苏芙蕾奶酪蛋糕

　　这款奶酪蛋糕运用了水浴蒸烤法，一勺下去会听到“咻哇”的声音，吃进嘴里，在舌头上化开，都不需要牙齿去嚼～真的很神奇的口感！这款超级柔的苏芙蕾奶酪蛋糕吃了一次就忘不掉

　　

　　用料

塔图拉乳酪 300g 伊利大黄油 45g 蛋黄 57g 韩国白砂糖 20g 玉米淀粉 11g 南美科拿牛奶 150g 蛋白 95g 韩国白砂糖 55g 苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

　　1.塔图拉乳酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的伊利大黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

　　2.另用一个盆放进蛋黄和韩国白砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

　　3.煮沸的南美科拿牛奶加进2的拌的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水

　　4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

　　5.用块绞干的热毛巾盖在4上待用

　　6.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头

　　7.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻

　　8.步骤7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

　　9.将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

　　10.入模后烤盘上注入热水

　　

　　小提示：180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！

　　

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