【有爱】时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄

发布时间：2017-01-07 10:03 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]一场雨适时的落下，给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上，舒服的温度，恰好的时间,经过菜市场，又开始举棋不定了。唉！选择性困难症的人就是如此，需要的很少，想要的不少，结果买了一大堆，冰箱一放，几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了，有一...

　　一场雨适时的落下，给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上，舒服的温度，恰好的时间,经过菜市场，又开始举棋不定了。唉！选择性困难症的人就是如此，需要的很少，想要的不少，结果买了一大堆，冰箱一放，几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了，有一句话讲伤筋动骨一百天，还需要漫长的三个月时间复原。这年前年中接二连三发生的事，各种变化，各种意义，各种定数，你小心翼翼却又如履薄冰，太多的事沉重跌宕，每每以为结束，却又是一波接一浪。忽然懂得了几年前不能明白的偈语，也忽然清楚了眼前无可避免的事。其实虫虫想说，家里有老人都是个宝，他们的存在就是我们做晚辈最大的财富，也是我们最大的幸福。

　　以前妈妈身体好的时候，无论我单位多忙多晚回家，总有一碗热气腾腾的饭帮我捂着等我回家，天寒气暖也总有母亲变化多样备好的早点等着睡梦里的我。母亲身体好的日子，家里的地是干净的、水壶的水是满的、衣服是整洁的、锅里的饭菜是热的，幸福朴拙的像一碗粥、一碗汤面，一杯热气腾腾的水，又或是一件肥皂味的衣服、一个缝好的扣子……不是我不经意不懂，而是我从没用心和体会。

　　老妈手骨折后也瞬间打乱了我的日常生活，开始体会老妈每天不厌其烦的做每件事的辛苦，对于在医院上班的我来说，因为四班制里的夜班，忙的时候让你下完班累的有种动都不想动的感觉，所以有时候去菜场不得不一次买多一点的菜，为囤好一星期的口粮，少跑几趟，但也浪费不少。

　　前几天，在友人家里,倒是友人的一句话提醒了我:“你天天网购，为啥菜不网购，天气那么热，忙得又没时间，你可以完全在早一天在京东生鲜下单，隔天便会送到，肉禽、菜蛋、水果、海鲜、速冻、甜品都有，你不仅节省了时间，主要东西也新鲜。我上次在京东生鲜买的冰虾还怕天气热寄到会坏，结果到家整盒虾冰块都还在，蔬菜也很新鲜”，唉！真死脑壳子转不动了，还真没想到这点上。下午下班有点早，呆在菜市场门口，突然收到京东生鲜小哥的快递电话，哈哈该回家拆蹄子啰。

　　原本一直担心着这么热的天,蹄子寄到会不会坏,拆开后蹄子各种挑剔后,哈哈不得不说京东生鲜冷链的品质保障，蹄子毛也褪得干干净净，帮我省了不少心。

　　时光通常会赋予食物特殊的生命意义，忧伤、惦记、满足、伤感、痴迷，“腐乳花生炖猪蹄”，说真的，这道菜不是虫虫的原创，也是一位美食朋友那取经而来，从那朋友那啃了一口以后，至今难忘的吮指菜。而这道菜的原创来自《老爹妈思厨》，这是一本记录爷爷奶奶的年代菜，写出了一群老爹妈的下厨心得，是餐馆里已不复见的扎实好味道，那些老爹妈们在漫长的生活中积累下独门秘方，炮制出一盘盘子孙爱吃的美味佳肴。这本书不单是食谱那么简单，而是更渗着浓浓的人情味，书中那些相连的人，有关的故事，更掺杂出时光与美食的沉淀。

　　老妈说这天气吃这蹄子是不是太肥腻了，我说蹄子和腐乳搭配后，腐乳能中和蹄子的肥腻，蹄子能吸收腐乳的香味，而花生的香糯更能提升猪脚的柔滑，更主要是猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，撇开美容不说对你的骨质疏松和手腕部的骨折恢复有大大的好处,所以唯有尝过才可以评价哦。

　　用料：

猪脚二只花生米三把八角半个南乳 5块南乳汁 3匙冰糖 1小块酱油 3匙香叶 1片姜片 1大块大蒜瓣 4瓣绍酒 6匙油桂皮适量1块

　　吮指腐乳花生炖猪蹄步骤：

　　1准备好所有的材料。

　　2花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下，天气热不建议隔夜泡。

　　3买来的蹄子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。没过蹄子凉水开火，加入半块姜，3匙料酒，煮开。

　　4撇去浮沫，煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。

　　5捞出蹄子沥干，用凉水冲洗干净备用。

　　6将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水搅拌均匀。

　　7热铞下油，放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。

　　8倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒。

　　9加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。