【顺时而食】夏日不能错过的美味，白灼蛏子

　　夏天是盛产蛏子的季节，这个时节的蛏子最为肥美了，顺时而食，吃货小伙伴们岂能错过此等美味呢？

　　蛏肉不仅味道鲜美，营养还十分的丰富，中医人为蛏肉味甘咸，性寒，有清热解毒，补阴除烦，益肾利水，清胃治痢，产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，经常食用可以起到健脑益智的作用。

　　那天逛超市的时候，看到蛏子特别新鲜，于是就买了一些回来，冲着蛏子的那份新鲜劲，我做了一份白灼蛏子，原汁原味的蛏肉，口感肥厚而鲜美，蘸上姜醋汁，味道超级赞！

　　食材：蛏子

　　调料：葱、姜、蒜、料酒、米醋、糖、生抽

　　1、蛏子清洗干净；

　　2、姜、蒜切片、葱白切寸段、葱绿切细粒；

　　3、坐锅烧水，淋入少许料酒、放入姜片、蒜片和葱白，大火煮开；

　　4、加入洗净且控干水分的蛏子，灼烫1分钟左右熄火；

　　5、迅速捞出开口的蛏子码入盘中，撒上葱粒，配上姜醋汁，就可以美美享用了。

　　小提示：

　　1、蛏子养殖在滩涂上，要想蛏子好吃，必须彻底排尽蛏子体内的泥沙，通常是将蛏子养在咸水中2、3小时让其吐沙，我这回买的蛏子体内很干净，冲洗干净体表的泥巴后就直接烹饪了，呃~~怎样区分买来的蛏子体内是否干净呢？老实说这个我不在行，我是靠问的；

　　2、蛏子灼烫的时间无需过长，新鲜的蛏子遇热后很快就会开口，如果沸煮1分钟后仍不开口，基本上就是不新鲜的，通常体内也是有泥沙的；

　　3、我做的姜醋汁，除了姜末、米醋，还加入一点点的糖和薄盐生抽，这个蘸料配海鲜都很OK，亲也可以根据自己的口味作出调整。

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