中秋惊喜?水晶月饼

　　

　　食谱配方

食材

数量

食材

数量

主料

白凉粉

10g

南瓜

适量

紫薯

适量

清水

250ml

辅料

白糖

适量

　　制作步骤

1.准备材料：南瓜、紫薯去皮切片。

　　

2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟、捣碎，晾凉备用。

3.白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

　　

4.依据月饼模具的大小，选用适当的圆形模具，

将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。

　　

5.轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

　　

6.煮好的白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手。

（沾一点在手上，能立刻凝固的状态）

　　

7.快速的放入月饼模具的1/3处，

然后放入冰箱冷藏至完全凝固。

　　

8.凝固好后，将冷藏好的紫薯南瓜馅轻轻放入。

　　

9.此时如果剩余的白凉粉已经凝固成块，

继续加热至融化。

　　

10.然后再将白凉粉倒入月饼模具至满。

放入冰箱冷藏凝固即可。

　　

11.脱模后，成品美美哒！

　　

　　小贴士

　　1.此配方约可做2个70-80g的月饼。

　　2.紫薯南瓜馅的量要根据月饼模具的大小来定。

　　3.喜欢甜的亲可以在第2步的南瓜紫薯泥中加入一些糖。

　　4.南瓜放久会出水，所以此月饼不适合放久再吃，最好是现做现吃。

　　5.馅料的话也可以根据自己的喜好换成别的，但要提前蒸熟。

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