酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕

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作者：jade玉蝴蝶

　　烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】，可是轻易不敢尝试的品种，因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法，有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头（甜菜）汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。

　　话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色，有着天然的贵族气，颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕，颜色浅了又会俗气，太红又会不真实的色素感，确实难以琢磨。动手之前想了半天，在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕，正好冰箱里存有自制的【酸奶油】，就动手做了，颜色主要靠红曲粉和可可粉，没想到称量原料的时候发现可可粉没有了，又不想罢手。灵机一动，将可可粉换成了适量的黑巧克力，出来的颜色真是被惊艳到了，你喜欢吗？反正我非常喜欢，哈哈。

　　由于【酸奶油】（做法）的加入让这款蛋糕口感更加绵润可口，加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具，比用圆模做更加养眼，也省去了裱花的步骤，吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。

　　原料

　　（适合6寸圆模或者800ml左右模具）

　　低粉100g

　　红曲粉10g

　　小苏打1g

　　盐1.5g

　　黄油67g

　　黑巧克力10g

　　鸡蛋80g

　　糖105g

　　酸奶油69g

　　牛奶90g

　　香草精1/2小勺

　　红樱桃醋1小勺

　　做法

　　1、黄油和黑巧克力微波炉融化后（也可隔水融化）搅匀加入糖搅匀

　　2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀

　　3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒

　　4、倒入硅胶模具约8分满

　　5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成，略凉后直接脱模。

　　Tips

　　1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧

　　2、酸奶油可以自制，如果没有可用浓稠酸奶代替

　　3、做法属于糖油拌合法，黄油无需打发，也可用等量色拉油代替

　　4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替

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