然妈小灶t?原味起司蛋糕

　　材料：

　　蛋糕底层：

　　全麦饼干40g 砂糖10g 黄油20g

　　起司糊：

　　奶油奶酪130g 砂糖30g 香草豆荚1/4根

　　利丁片3g 原味酸奶30g

　　淡奶油150g 砂糖12g 柠檬汁少许

　　装饰奶油层：

　　淡奶油200g 砂糖16g

　　准备工作：

　　将吉利丁片浸泡在冷水中至其软化，

　　封上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

　　准备6寸慕斯圆形模具（直径15cm，高4.5cm）

　　在模具底板上放一张比模具大的烘焙纸垫底备用。

　　（模具内侧边周围可以围一圈慕斯用玻璃纸，玻璃纸可以让侧面看起来更美观，也可以不用围。）

　　将全麦饼干放入比较厚的保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

　　也可以将饼干放砧板上用到切碎~

　　（饼干不用压太碎哦）

　　在饼干碎中+10g砂糖

　　继续加入20g溶化的黄油，混合均匀。

　　将拌匀的饼干碎倒入模具，用小勺背面均匀地按压平整。

　　放入冰箱冷藏定型~

　　取出预先泡好的吉利丁片~

　　加入酸奶，上锅隔水加热至吉利丁片完全溶化。

　　（也可以微波炉加热，少时多次，每次搅拌）

　　在小锅里放入一块毛巾，让温度更加均匀~

　　小火慢煮，轻轻搅拌吉利丁片至其完全溶化，关火，备用。

　　150g淡奶油+12g砂糖

　　打发至七八分发 待用~

　　将130g奶油奶酪微波炉加热至奶酪柔软，用电动或手持

　　打蛋器打至稍微顺滑~

　　加入30g砂糖，搅拌均匀~

　　加入香草籽，搅拌均匀~

　　取1/3搅拌均匀的奶酪糊加入溶化的吉利丁酸奶里，

　　搅拌均匀后再+1/3奶酪糊

　　搅拌均匀后把最后1/3奶酪包加入 搅拌均匀~

　　分三次加入打发好的淡奶油 并 充分搅拌均匀~

　　搅拌注意步骤，少量多次加入，切勿全部一起搅拌

　　因硬度不同材料很难混合均匀，所以多次按步骤搅拌才能

　　做出顺滑的cheese cake

　　最后+少许柠檬汁 提味~

　　搅拌均匀~

　　将奶酪糊填入模具中~

　　用小勺背面将表面抹平整。

　　放入冰箱冷藏至少3小时 定型。

　　最好能冷藏一整晚，这样吉利丁的凝固度会更加稳定。

　　将定型的起司蛋糕从冰箱中取出~

　　盯紧，漏拍一步骤：

　　200g淡奶油+16g砂糖 打发至七八分后 导入模具，

　　用抹刀推匀。

　　注意：如果你事先用玻璃纸，一定先脱模，在加入装饰

　　淡奶油，再抹平，步骤有变，注意。

　　用热毛巾（半干）来回敷模具外侧，轻松取下模具。

　　玻璃纸取模具蛋糕造型会更漂亮，热毛巾取模具更省钱哈哈~

　　准备一把细刃刀，一杯80度热水，将刀泡入热水中。

　　拿出 迅速擦干

　　趁刀热，切蛋糕~

　　每一刀，泡一次水，保持刀表面干净，这是切出完美

　　造型起司蛋糕的关键。

　　BTW 装饰奶油的量随个人调整，然然比较喜欢奶油，

　　我就理所当然做了很厚一层，你也可以用玻璃纸做薄薄

　　一层奶油，更有质感，造型感也更强。

　　这是一款简单易上手的免烤蛋糕~

　　一款口感上飘飘然 类似提拉米苏、慕斯 的糕点~

　　轻柔又浓稠，口感上的层次递进，冰爽的味觉刺激感，

　　在口腔中慢慢融化的幸福感…还有你脑袋里浮现的画面感…

　　做好吃的就这么有成就感，笑脸~

　　那我们就，开！动！吧！

　　这是偏慕斯手法的起司蛋糕，鉴于专业烘焙的严肃性，

　　保守谨慎的把它叫做cheese cake，当然烘焙不是千篇一律，

　　烘焙就得玩儿起来！百变才是烘焙魅力所在。

　　这款我家喜爱度最高做起来倍儿省事的糕点，

　　教给大家，折腾起来。

　　之后cheese、慕斯，会出个小系列，变出花样玩儿起来~

　　爱生活，爱大家！

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