私房菜：沙茶滑鸡煲

　　沙茶滑鸡煲

　　1、将一只整鸡处理干净，两片鸡胸片下来留做炒鸡丁，余下用花椒盐腌上，装进密封袋里，放入冰箱至少2小时，或一天。

　　2、将腌好的鸡取出，卸下大腿和鸡翅，斩成大块。

　　3、将水烧开下鸡块和余下的鸡架，再次煮开，当大量的污沫漂上来时，关火，倒掉污水，清洗干净。

　　4、鸡架加半锅水和生姜，用大火煮开，转小火煮30分钟，就是鸡架汤备用。

　　5、鸡块清洗干净，再剥一个蒜头，并切些姜片备用。注：这道菜多用些蒜头和生姜比较香。

　　6、然后将洋葱切大块，土豆和胡萝卜削皮，切滚刀。

　　7、锅里稍微倒点油，油热先下蒜头和生姜翻一铲子，立即下鸡块翻炒。

　　8、炒到见油不见水，鸡块微黄时，嗊一汤匙黄酒，撒点现磨的黑胡椒。

　　9、下洋葱继续炒。

　　10、当炒出洋葱香味时，下2茶匙沙茶酱炒。

　　11、随后下土豆和胡萝卜翻炒。

　　12、炒到土豆和胡萝卜表皮微焦黄，这时如感觉上色太浅可滴点老抽，不够咸可加点盐。然后加1-2勺子过程“4”煮的鸡架汤煮开。

　　13、最后转入已经烧热的砂锅中，盖上盖，用小火焖1-2分钟，当听到轻微的啫啫声音时，揭盖撒点小香葱或蒜苗，盖盖上桌。

　　成品图

—THE END—

长按识别二维码，关注舌尖大妈

《私房菜：沙茶滑鸡煲》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/557616.html，谢谢合作！