教你用一碗家常炒面征服所有人！

\ 快 手 家 常 炒 面 /

Homemade Fried Noodles

一万个人眼中，应该有一万种炒面。

相比于风靡全球的网红街边小食黄焖鸡米饭和沙县小吃，家常炒面显得异常低调。然而，炒面是一道能深入人灵魂的主食：在深夜里，时不时的渴望着吃上一碗用心做的炒面，不仅能抚慰饥饿的胃，也能让时光倒流，让人想起幸福的过往点滴。

转眼2016年了，不知还有多少人知道炒面在朝鲜战争时期的特殊地位。

那时，炒面是志愿军对抗冰天雪地的最佳武器。由于美军飞机不间断地轰炸，中国军队白天不敢生火做饭。因为炒熟的面能够大批量供应，且经过长时间运输都不会变质，士兵携带方便，吃起来也简单，所以炒面阴差阳错成了志愿军的主要口粮。于是1950年，中国出现了一个奇特的大规模的群众运动：男女老少齐动手，家家户户做炒面！在昼夜不息的劳作中，炒面特有的香味飘散在中国广袤的土地上，最终人们成功地完成了在一个月之内制作650万斤炒面和52万斤熟肉的任务！

当然，那时候的炒面实际上指的是炒制的面粉，成品看起来可能和土浆差不多，与我们现在所熟知的路边炒面大相径庭。一晃六十多年，再也不是“一把雪，一把炒面”的年代了，炒面早已迭代成为美味的化身。

- 难度 Difficulty -

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初级

　　- 时间 Time -

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　　15分钟

- 食材 Materials -

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面条 2两

青菜 2颗

鸡蛋 2个

腊肠 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1茶匙

- 小贴士 -

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　　1. 要用热水下面，水沸后倒入冷水，再次水沸后再捞出面条

-做法 Steps -

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　　1.面条、青菜、鸡蛋、腊肠等备料

　　2.大锅烧水，水开后放面，稍微沸一下就好，中间加一次冷水

　　3. 捞出面条后过下凉水，然后沥干备用

　　4. 青菜掰叶，腊肠切片

　　5. 打散鸡蛋，加盐拌匀

　　6. 油锅热油，倒入鸡蛋炒好后盛出备用

　　7. 锅中加入腊肠翻炒到香肠发白后，加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒

　　8. 在青菜全部出水之前，倒入面条翻炒

　　9. 接着淋入生抽、老抽

　　10. 小心翻动，直到所有面条都均匀裹色

　　11. 倒入炒好的鸡蛋，小炒一会加盐，出锅

　　12. 美味的家常炒面开吃！

" Bon Appétit! "

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