【好食光】—— 七夕玩转花样饺子

　　早上，难得女儿肯陪我一起走路去菜市场买菜，做娘的我当然心情大好，立即许诺，只要小吃货想吃的，直接进去市场里现点食材，制作就包在我身上，谁知小妞却说；除了饺子，别的都不想吃，然后又说了一句，想吃漂亮的饺子。。。好嘞！今天你做主，老妈我听你安排。一句话把小吃货哄得屁颠屁颠地跟着我出了门。 饺子馅料也是按她爷俩的喜好而选购，这不得不说一句，凉薯剁碎做馅，还真好吃，清甜爽脆的凉薯搭配肥瘦相间的鲜肉，口感清新，嚼起来层次分明。味道有了，花样只有自己琢磨，想着后天就是中国传统的七夕（情人节），干脆大小吃货一起哄哄呗，依稀记得一次在朋友圈里看过一个用饺子皮做玫瑰花的小视频，今儿自己也来玩玩，当做好的花样饺子端到爷俩面前时，把他们乐坏了！

　　【食材】猪肉200克 饺子皮200克 凉薯200克 小葱2根 盐5克 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉少许 油适量 香油少许 五香粉少许

　　做法：

　　1.备好食材，（凉薯也叫沙葛）

　　2.猪肉洗净剁碎，用搅拌机更快，今天新刀试用，所以特别用刀剁馅料，还真刚劲锋利。菜市场里的肉档有些可以帮顾客绞馅料的，弄好直接带回家也不错，总之方法多多了

　　3.剁好的肉馅放入大盆里，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、五香粉，香油

　　4.用筷子或戴上一次性手套拌匀馅料，切记馅料一定要用大盆盛起搅拌，空间大才能均匀翻动食材，让食材更入味，拌好的肉馅放在一旁腌制片刻

　　5.凉薯去皮洗净，切丝再切碎，小葱洗净切碎

　　6.倒入肉馅里

　　7.充分拌匀馅料，准备制作玫瑰花饺子

　　8.取出四张饺子皮，一张连一张重叠在一起，不要贴的太近，留一些空间放馅料，图如四环素

　　9.舀起馅料放在饺子皮中间，整理均匀，馅不要放的太多，多了包不住，容易散开

　　10.从最上面一层饺子皮包起，从上往下，封口沾点水粘合

　　11.接着顺序全部包好，接口处照样沾点水粘合一下

　　12.从右往左卷起

　　13.看图片吧，解析起来没那么清晰

　　14.稍稍卷实，顺便整理成好看的形状

　　15.卷到最后，接口粘点水加固

　　16.全部做好，放在一旁准备煎制

　　17.烧热平底锅，倒入少许食用油，将玫瑰花饺子平铺在锅内，中火煎5-8分钟左右定型，至底部焦黄色

　　18.锅内倒入小半碗清水

　　19.遮上盖子，调大火煎焗至饺子熟透即可铲起

　　20.装盘，撒点胡萝卜碎、葱花装饰一下，随手在花盆里摘一枝薄荷点缀，大功告成！

　　食尚小贴士：

　　1.馅料可以按个人喜好调配，因饺子比较厚，煎过还要撒些水焗几分钟，保证内部熟透。

　　2.有时间可以自己擀面皮，饺子皮大一些包起来更漂亮，装饰叶子因地制宜，随意搭配，怎么摆好看就怎么摆。

　　3.食用时可以搭配香醋或茄汁或葱油。

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