【夏·好食光】剁椒凉拌黄瓜干：佐粥下饭两相宜

　　夏日的天井最为热闹，白天晾衣、晒谷；傍晚，收拾后，用冰凉的井水冲刷下，就是歇伏纳凉的居所。大人们话话桑麻，道道粇稻，孩子们望望星空，捉捉萤火虫，而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。这种天井睦邻间亲切、悠然的时光，大自然赋予的宁静与快乐，现今也只存在遥远的旧忆里了。

　　【剁椒凉拌黄瓜干】

　　食材：黄瓜、盐、瓶装剁辣椒、芝麻油、辣椒油、白糖、生抽、大蒜仔、新鲜红辣椒；

　　步骤：

　　1、新鲜黄瓜洗净，沥干水份，切成两段，再对半切开；用小勺子把黄瓜籽和一部分肉挖出来；

　　2、处理好的黄瓜，用适量的盐腌制，析出水份，出水的过程至少半天以上；

　　3、倒掉析出的黄瓜水后，放到阳台上曝晒，至少两天；

　　4、晒好的黄瓜干用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏；（每次做少量，分两三次吃完，因为做黄瓜干不费什么功夫）；

　　5、做剁椒凉拌黄瓜干时，取适量黄瓜干，用清水浸泡一会，过几道水，沥干水分，切成小丁；

　　6、大蒜仔、新鲜红辣椒切末，与黄瓜丁混合，放少量盐、生抽、白糖、芝麻油、辣椒油、两勺瓶装剁辣椒，搅拌均匀，静置入味，即可食用。

　　LG对这个剁椒凉拌黄瓜干，赞不绝口，

　　只要这一个菜，就能干掉两三碗饭。

　　黄瓜丁和稀饭是绝配。

　　我家的这碗绿豆稀饭介于饭和粥之间，比较软糯。

　　这次黄瓜干晒得并不干，因为家里的阳台，阳光直射在地面的时间不长，

　　所以基本是依靠风和地上的热量，风干和烘干的，用了三天时间。

　　但口感很好，嘎嘣脆。

　　撒满盐的黄瓜。盐的用量要稍微多一点。

　　挖出来的黄瓜肉，用白糖拌一下，冰镇后，相当的好吃。

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