【好食光】炎热天气补脾胃，一盘酱鸭胜补药

　　夏天暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，

　　因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，

　　达到祛暑消疲的目的，

　　滋补多以清淡、滋阴食品为主，即“清补”，

　　鸭子就是暑天的清补佳品，

　　它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，

　　性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，

　　前段时间超市里的半只鸭价格甚是优惠，

　　买了一些回来，偷懒用高压锅连焖加炖，

　　比我想象的要好吃。

　　材料：鸭子半只

　　调料：葱2段，姜5片，八角2个，花椒少许，甘草3片，陈皮一块，桂皮一小块，老抽25毫升，酱香酱油40毫升，丁香2粒，草果一个，冰糖30克，绍兴酒20毫升，清水350毫升

　　做法：

　　1、半只鸭子，准备香料，丁香、甘草没有可不放

　　2、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒

　　3、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分

　　4、把鸭子皮朝下放入高压锅里，放入所有的香料和冰糖

　　5、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水

　　6、大火开始，高压锅上汽的时候，转小火，定时15分钟；关火待温度降下后开盖，盛出鸭子放盘中放凉；吃的时候斩块即可

　　小贴士：

　　1、用高压锅炖肉非常节省时间，炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

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