【夏·好食光】就爱那蒜香脆爽的口感——响油芦笋

　　据说这道菜名的由来，是因为热油浇到芦笋上面，发出嗞嗞的响声，所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道，调凉菜怎能少了蒜蓉，蒜蓉和热油才是凉菜的灵魂！

　　主料：芦笋300g

　　辅料：油适量 盐适量 蒜适量 生抽适量 蚝油适量 高汤适量 糖适量 红辣椒适量

　　1.芦笋去掉老根，在沸水中氽烫30秒。

　　2.捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟。

　　3.芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖，加入一点高汤调成汁，淋在芦笋上面。

　　4.将蒜粒压成泥状，铺在芦笋上面。

　　5.摆上切段的红辣椒。

　　6.最后油烧热，淋在芦笋上面。

　　小贴士

　　1.没有高汤可以用水代替。

　　2.蒜一定要压成葺状最出味。

　　3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。

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