【绽放的味蕾】——经济实惠美味健康的鸡蛋菠菜饼

　　做面食是我的拿手活，各种煎饼更是不在话下，老妈为此经常笑话我，看我做面食的架势怎么看都不像客家人，还长了一张爱吃面食的馋嘴。当然啦，自己不喜欢的肯定不会这么痴迷的去专研它，不然家人怎么会有口福经常吃到我做的各式面点呢。一个家庭里凡有一个爱折腾美食的成员是最幸福滴，同意的请举手嘿嘿~ 昨晚，两个小家伙已经预定好了今天要吃的早餐，就是这款菠菜鸡蛋饼，食材总共加起来不超过3元钱，自己做就是实惠哦，关键是材料添加全程自己监管，那才吃的舒心！小侄子每年暑假都会来我家小住一段时间，家里多了一位小朋友，煎饼做的次数更频繁了，小朋友们最爱吃这款蔬菜鸡蛋饼啦，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，是通肠导便，防治痔疮的好食材。因它口感柔软清香，营养丰富不油腻，也非常适合老人家食用，最近经常做来吃，每次做好端上桌，秒杀的节奏！

　　【食材】面粉100克 鸡蛋1个 菠菜4棵 盐4克 油适量 五香粉少许 鸡粉少许 清水适量 做法和技巧请认真细读菜谱中的小贴士：

　　1.备好食材

　　2.菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜飞一飞水（焯熟的意思）

　　3.捞起浸泡一下凉水，（这步是关键哦，浸泡一下凉水可以让菠菜爆炒翠绿色，煎出的菠菜饼色泽好看有食欲）挤干水分，切碎

　　4.面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入切碎的菠菜

　　5.调入盐、五香粉、鸡粉

　　6.加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器或筷子搅拌均匀

　　7.热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底，面糊不要摊的太厚，基本两汤勺一个煎饼，除非你家的煎锅大，26厘米的锅面两勺面糊就很标准。

　　8.中火煎至两面焦黄色，（煎饼的过程中不要翻动煎饼，可以端起平底锅轻轻晃动食材，直至煎饼完全脱锅，焦黄色时，用锅铲辅助或直接端起平底锅抛起煎饼自然翻面。熟能生巧，建议新手还是稳扎稳打练好第一步吧）

　　9.端起平底锅倒扣出煎饼，切块装盘即可食用

　　食尚小贴士：菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿，量不可多加，否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦！调面糊的水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合

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