肉这么做，麻辣滑嫩，吃多少都不过瘾！

　　吃货妹子这次带来的是川菜水煮牛肉

　　麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味

　　如果用猪肉作原料，就叫水煮肉片。

　　牛肉的选材很关键

　　要选无筋、无皮、无油、无脂的肉

　　比如牛后腿之类的肉

　　喜欢吃辣的朋友赶快来试试吧！

　　准备食材

　　1斤牛肉（或里脊肉）

　　1个西兰花

　　1根芹菜

　　5根葱

　　4瓣大蒜

　　适量干辣椒

　　1汤匙半花椒

　　3汤匙豆瓣酱

　　1汤匙料酒

　　1汤匙酱油

　　油

　　腌料

　　2汤匙酱油，2汤匙料酒，2汤匙玉米淀粉。

　　具体步骤1牛肉切成薄片，和腌料碗中拌匀。

　　2西兰花切块，芹菜切末，葱切葱花，大蒜切末；水烧开后备用；锅开火，倒油，油热后放辣椒和花椒，不停翻炒，直到变成深红棕色，3-4分钟。（注意不要炒焦了，不然会变苦。）

　　3放豆瓣酱，翻炒1分钟，再放一半的葱和大蒜，翻炒30秒。

　　4加1汤匙酱油和1汤匙料酒，翻炒半分钟；倒入1升热水，转中火，煮开；加西兰花和芹菜，煮1分钟，直到蔬菜半熟，盛出所有菜，汤留着。

　　5汤煮开，放入牛肉，等牛肉刚熟（大约1分钟），就立即捞出牛肉，放在西兰花和芹菜上面；然后将汤倒入盘里，撒上葱和大蒜。

　　6锅开火，倒入略多于1小杯的油，直到开始冒烟，滚热的油淋过大蒜和葱，你会听到嗞嗞声和油的爆裂声。

　　水煮牛肉就这么做好了，

　　其实一点也不复杂，

　　在家也能吃到好吃的水煮肉啦~

　　文丨美食工坊

　　图丨Maggie Zhu

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