巧用香菜做肉饼，去油腻又清香，秋冬季最养生美食

　　天气变得凉爽后，家人吃饭也有了食欲，花儿这阵子下厨房，也适当多做一些肉肉。父母的年纪都大了，既是是做肉食，也和以前不同了。印象里，以前的熬过了苦夏，吃够了各种卤面、烙饼和饺子。一到了立秋，母亲总会卤牛肉、再炖几个大肘子，再做几只豉油鸡。除了给亲戚拿过去，我也是饱了口福。

　　现在在饮食上，父母都比较注意，除了食量比过去少了，食材搭配上也是种类多，粗细搭配。例如芹菜叶香煎藕饼，就是本月初花儿在陕西电视台录制节目时和观众们分享的一道养生美食。除此之外，养生又美味的美食，今天花儿再给大家推荐一道——香菜豆腐肉饼。

　　对于北方人，香菜并不陌生，是很多家庭都喜爱的一种食材，凉拌菜、炸丸子、当佐料，都少不了香菜。其特有的浓郁香味，可健胃消食。

　　而豆腐，又是老人的最爱，花儿听母亲说，和她一起每天锻炼的老太太们都说，每天都要喝豆浆、吃上一道用豆腐做的菜，基本家家都这样。

　　也正是如此，花儿这道用香菜、胡萝卜碎、豆腐加入到肉馅中的做法，减少了肉质的油腻，增加了更多营养的食材，加入的香菜又使得肉饼香气浓郁，吃起来更有胃口。

　　需要食材：

　　豆腐：1小块

　　香菜：一把

　　猪肉馅：150克

　　胡萝卜：半根

　　葱姜末：适量

　　调味料：生抽、蚝油、盐、料酒

　　做法：

　　1、肉馅加入切好的葱姜碎末，加入适量料酒、生抽、蚝油和盐，一个方向搅拌均匀。

　　2、一小块豆腐，刀斜侧着把豆腐碾成泥。

　　3、胡萝卜半根，去皮洗净切碎丁。

　　4、肉馅里加入豆腐碎和胡萝卜碎，搅拌均匀后，加入适量的香菜，香菜的量可以适当多一些。

　　5、取适量的馅料，手要沾着清水，左右手轮换着拍打肉丸，增加弹性。

　　6、坐热油锅，放适量食用油，加热到六成热，放入肉丸，用勺子背拍平，此时调中小火，一面10秒左右再翻面。两面金黄即可捞出。

　　但凡油炸过后，都可以放在厨房用纸上，吸走更多油脂再食用。

　　做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。

　　花儿身边不少年轻有为的专业厨师，厨艺精而自创业，或做了专职美食作家。生意红红火火，新书也是大卖，销量火爆。

　　掌握一门技术，靠“吃”走天下，完全行得通。若你想在餐饮特色技术上有所发展，请加菜师傅个人QQ/微信号: 40058466，与您分享更多美食制作技巧！

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　　【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　多平台自媒体专栏签约作者

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾

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