用小海鲜做家常版“蟹粉豆腐”，好吃实惠做法简单

　　蟹粉豆腐山寨版~~蛤蜊咸蛋烧豆腐

　　饭店里的蟹粉豆腐真材实料的都贵，便宜的那些又不好吃。作为一个孜孜以求的吃货，当然要琢磨一个山寨家常版的来满足口腹之欲。

　　于是我把号称“天下第一鲜”的蛤蜊干和咸鸭蛋组合起来与豆腐同烧，成本比蟹粉豆腐低，味道却是不分伯仲，各有千秋呢。

　　用料：1.蛤蜊干：一小把

　　2.熟咸鸭蛋：一个

　　3.生姜：一小块

　　4.大蒜：三四瓣

　　5.小葱：两三根

　　6.盒装嫩豆腐：一盒

　　7.油，料酒，白胡椒粉，糖：适量

　　做法：1.蛤蜊干冲洗一下加清水浸泡一小时回软，水量没过蛤蜊干即可。夏季可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡。图为泡好的蛤蜊肉。

　　2.把蛤蜊肉黑色的沙囊部分挤掉，冲洗干净。泡蛤蜊干的水不要扔。

　　生姜大蒜去皮洗净切末备用。小葱去掉葱头洗净切末备用。豆腐冲一下备用。

　　3.起油锅，放入姜蒜末煸香。

　　再放入咸鸭蛋，转小火用锅铲把咸鸭蛋捣碎，煸出鸭蛋黄的香味后加入蛤蜊肉，再加两匙料酒，一点白胡椒粉，搅动几下。

　　倒入豆腐和泡蛤蜊的水。泡蛤蜊的碗底有杂质，不要倒入。转大火，用锅铲慢慢推动食材，不要过分翻炒避免豆腐碎掉。

　　待汤汁收至半干，加入半匙糖和葱末，搅动几下出锅即可。

　　唠唠叨叨：泡蛤蜊干的水很鲜，沉淀掉杂质以后入菜，会让菜色更鲜美。我用的咸鸭蛋有点咸所以就没再另外加盐，小伙伴们自己酌情加盐噢。很多“赛螃蟹”的菜里都是单独使用咸蛋黄，我在这道菜里用的是正颗的咸鸭蛋，因为菜里本身有豆腐，那么咸蛋白在颜色上并不突兀，再有就是家常烧菜剩个蛋白也不简便实惠不是。

　　我喜欢清爽一点的豆腐，最后没有勾芡，喜欢吃稠稠口感的友友可以出锅前再勾个薄芡噢。

　　盒装嫩豆腐很容易碎，可以这样处理：把豆腐盒底部四角用小刀划去一点点。用手把盒底拍两下让空气进入。撕开正面塑料皮，用小刀横竖划几刀，这样直接倒入锅中就是豆腐块啦。

　　宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟。

　　我的微信公众号：liangxishou

　　更多关于我的吃喝玩乐运动减肥生活点滴的分享尽在“梁熙寿玩在厨房”的新浪微博。

　　http://weibo.com/liangxishou

《用小海鲜做家常版“蟹粉豆腐”，好吃实惠做法简单》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/582488.html，谢谢合作！