【绽放的味蕾】米饭包在鸡腿里，菜饭两相宜

米饭包在鸡腿里，菜饭两相宜；

出外郊游带上，啃着吃。

　　很早很早以前在饭店吃过香酥糯米鸭，就是在鸭肚里装满拌了料的香菇糯米饭，那滋味不亚于北京烤鸭。

　　自己曾做过糯米酿鸡翅，将鸡翅骨抽出来，填入糯米饭，入油锅煎焖成熟。

　　今日跟苹果老师学做鸡腿包米饭，将鸡腿骨剔除，包入米饭，入烤箱烘烤。

　　俺没有完全照搬，考虑到西餐的习惯，烤鸡腿卷的同时顺带烤些蔬菜，这样方便、省时、节能，饭菜一炉出，一盘端。

　　感谢苹果老师带来的好创意，真得是好味道！只是捆扎起来有点小费事，中途想放弃了，就想将鸡腿下锅煎煎，然后配碗米饭算了，也就是传说中的照烧鸡腿饭。

　　但是成品出来了好有卖相，吃到嘴巴里好喜欢，四个大鸡腿两人没有吃完，第二日做为便当冷吃也非常好。真得太值得推荐了！

　　哈哈，烹饪方法多种多样，每一种都是各有特色，让你的餐桌丰富，生活多彩多姿。

　　鸡腿包饭卷

　　主材：鸡腿4根、米饭1大碗

　　腌料：老抽5克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒（或料酒）2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉2茶匙

　　配料：胡萝卜2根、苹果2个、芝麻菜100克

　　制作：

　　1.首先除净鸡腿上的大小鸡毛，以及不顺眼的鸡皮，彻底清洗干净；然后剔除骨头。

　　2.取一碗，碗里放入老抽3克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒（或料酒）2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉1茶匙。

　　3.将去骨的鸡腿肉放入抓拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

　　4.第二日煮些米饭，米饭最好煮硬点。一个鸡腿可以包80-100克米饭。

　　5.拿一个盘子，垫一张保鲜膜，取一块鸡腿肉，皮朝下，放一勺子米饭，借助保鲜膜整理，捏紧实米饭。

　　6.用棉线捆扎起来，依次做好其它。

　　7.将苹果一切为二，再切四，切八；胡萝卜切滚刀小块，并稍微撒点盐。

　　8.将鸡腿包饭卷放在烤盘里，中间夹放些苹果和胡萝卜，这样摆放可以相互吸收。

　　将腌鸡腿的碗加些水涮涮，倒入烤盘里，水量漫过底盘就可。加些水是为了得到滋润的烤鸡。

　　9.吃烧烤的会上火，再备些沙拉菜，这是芝麻菜。

　　10.还要调一小碗酱油糖汁水，用于刷鸡腿卷表面，可以得到漂亮的上色。

　　酱油糖汁水内有老抽、蜂蜜或糖浆和清水。

　　11.将鸡腿送入220度的烤箱中层，烤20分钟后取出刷一些酱油糖汁水，翻面再入烤箱继续烤20分钟。

　　12如果20分钟后上色不理想，可以调高烤箱上火的温度，或将烤盘调到上层烘烤，约烤1-3分钟，这时一定要小心，眼睛盯着，防止烤糊了。

　　细微小语：

　　1.除了包大米饭外，还可包糯米饭，口感软糯糍实。

　　在米饭里你还可以拌点腌料，加入香菇丁，总之做法多样。

　　2.腌料的具体做法可以参考：

　　自制烧烤酱 http://www.haodou.com/recipe/310101/#comment_32802375

　　花絮：拍摄物就放在厨房的工作台上。西边的阳光很强，拉上窗帘，在窗户的对面竖了一块自制的反光板，将光打在食物上。

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