【绽放的味蕾】仔姜肉末炒香干：满足你的胃

　　《庄子》有云：“夏虫不可语于冰”，说对一只夏天的虫子无论你怎样和它谈论冬天的冰雪它都不会明白。人生百态。因为境遇不同，学识不一，立场不同，左右各异，我们很难看法一致。不必嗔怒别人无法认同自己的观点，我们都是夏虫，无法理解对方的寒冰。心怀善意，多点宽容，行事只求心安。

　　【仔姜肉末炒香干】

　　食材：仔姜、猪肉、红辣椒、蒜瓣、香干、老干妈豆豉酱;

　　步骤：

　　1、猪肉洗净，剁成碎末，用少量盐、生抽、老抽、生粉、料酒、白胡椒粉腌制入味半小时以上;

　　2、蒜瓣切碎末;红辣椒切细圈;香干切成一厘米宽的小丁;仔姜切成细丁;

　　3、锅内加少量油，油热后，下入已腌制入味的猪肉碎，用锅铲快速炒散，炒至猪肉六七成熟，颜色刚刚变成灰白色，即可盛出备用;

　　4、再次坐锅热油，爆香蒜末、仔姜丁，下入红辣椒，炒出香辣味，下入香干丁，翻炒片刻，中途加适量盐提味;下入炒好的猪肉碎，1-2勺豆豉酱，翻炒均匀入味;再加少量的生抽、老抽，加一点高汤或温水，小火煨至汤汁基本收干，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。（出锅前也可撒一点香葱，拍图时忘放了。）

　　芝语：

　　1、这道菜用仔姜最好，不要切得太细，和香干丁差不多大小就可以;

　　2、猪肉要有肥瘦或是五花肉，腌制猪肉时加了生粉，炒到最后出锅前不要再勾薄芡了;

　　3、炒的时候可以加剁辣椒、豆瓣酱;

　　4、炒这道菜要有点汤汁，汤汁拌饭相当美味;

　　5、猪肉可以换成牛肉、鸡胸肉等。

　　拌面很不错哦！

　　胃口大开的下饭利器。

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　　2016－08－07｜【肉末浇汁茄条】

　　2016－07－24｜【油泼香干】

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