【绽放的味蕾】— 蚝干猪骨木瓜汤

　　木瓜是广东地区常见的一种蔬果，它果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，它既是水果也可以做菜，对于爱喝汤的广东人，用它煲汤才是正经事，更能品出它的鲜甜滋味。 木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。 这款汤水，口感清甜鲜美，加上几粒蚝干提味，更是鲜上加鲜，滋补美容，适合一家老小饮用的家常靓汤。 蚝干：就是晒干的牡蛎 【煲汤所用食材】猪尾骨400克 木瓜半个 蚝干8个 胡萝卜半个 生姜1块 盐适量 胡椒粉少许

　　做法及技巧：

　　1.准备食材：猪尾骨、蚝干、木瓜、胡萝卜、生姜

　　2.蚝干用温水浸泡片刻，洗净。木瓜、胡萝卜分别去皮切块。生姜去皮拍扁

　　3.烧开一锅水，倒下猪尾骨焯至半熟

　　4.捞起冲洗干净，沥干水

　　5.所有处理好的食材倒入瓦煲内

　　6.加上6—8碗纯净水

　　7.遮上锅盖，大火煮沸后调成中火煲60分钟左右

　　8.汤煲好后调人盐，胡椒粉

　　9.搅拌均匀，舀起即可食用

　　食尚小贴士：很多朋友没见过木瓜树是咋样的，上图的木瓜树有两个品种，树木的叶子好像差不多，果实形状有所区别。 煲汤时切记：猪尾骨要先焯一下水，再煲汤，撇除油腻。煲汤时如果不知道怎样算水的用量就用这个方法：两碗清水煲一碗汤，按人头算如果三人喝就放6—7碗清水煲出来大约3—4碗汤。不过也要注意不要一直大火烧，否则很快会烧干汤水。这里说的碗是我们常用的饭碗。

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