【绽放的味蕾】剁椒蒸豆腐鱼，吃它就对了

　　生活，平平淡淡才是真，饮食，清淡均衡方为佳。不过平淡的生活，或多或少也会有一些罗曼蒂克的假期和收到礼物的小惊喜，因此清淡的饮食，偶尔也可以加些麻加些辣，让这些浓郁的味道来绽放一下我们的味蕾。

　　豆腐鱼也叫龙头鱼，因其鱼肉软嫩如豆腐而被形像地叫做豆腐鱼，相比较炖汤、红烧、清蒸甚至是椒盐，今天的这道剁椒蒸豆腐鱼口味要来得更为厚重一些，在剁椒的作用下，软嫩的鱼肉吃起来又鲜又辣，那叫一个鲜中有辣、辣中有鲜，尝上一口，味蕾便不由自主地为之绽放了呢！

　　食材：豆腐鱼

　　调料：剁椒、胡椒粉、料酒、白糖、油、花椒、葱花、蒸鱼豉油

　　制作方法：

　　1、豆腐鱼洗杀干净，用少许胡椒粉和料酒腌制去腥15分钟；

　　2、用厨房纸巾将豆腐鱼擦干；

　　3、将豆腐鱼码在盘中，取适量的剁椒铺在豆腐鱼上，再撒上少许白糖；

　　4、坐锅烧水，水开后放入豆腐鱼蒸8分钟左右；

　　5、蒸好的豆腐鱼上撒上一些葱花；

　　6、熬少许花椒油，油热后淋在鱼身上，再酌情滴入几滴蒸鱼豉油即可。

　　剁椒蒸豆腐鱼，想绽放味蕾吃它就对了。呵呵，之所以没有加多多的剁椒，一是咱家不怎么能吃辣，二是不想让鱼肉的鲜味全被辣味盖住了。

　　小提示：

　　1、豆腐鱼腌制去腥后，要用厨房纸巾擦干，腌制的腥水要处理干净，这样蒸出来的鱼才更会鲜美；

　　2、蒸制的时间要根据鱼的大小和多少作出适当的调整，我这么一份的量蒸了8分钟；

　　3、关于调味，即使很能吃辣，剁椒的量也不建议放得太多，不然会盖掉豆腐鱼的鲜味，码好剁椒之后撒上少许白糖，可以提鲜，同时中和少许辣味，因为剁椒有咸味，这道菜无需放盐，并且蒸鱼豉油也就滴上几滴就可以了。

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