豆沙毛毛虫面包

　　365天学做288道甜点NO.184

　　考虑到有些小伙伴可能不好买材料，这个红豆沙毛毛虫面包我就没用黄油，换了玉米油。红豆沙馅儿也是自己用红豆熬得，所以真的是名副其实的全程DIY。做烘焙，有时候不光是因为喜欢吃，更多的，还是享受那种自己动手做的成就感吧。

　　昨天还跟我们家那位吐槽，说自打开了公众号发教程后，真有种上了贼船的感觉，要是哪天没做，没写个制作过程，就觉得像是没写完作业一样心里不安。不过这也不错，什么习惯都是需要动力和压力来养成的，就在这一篇篇的教程撰写中，慢慢积攒我的烘焙经验吧，技多不压身呗。

　　面团

　　高筋粉200克，低筋粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克

　　盐3克，奶粉10克，蛋液25克，水130克，玉米油25克。

　　馅儿

　　红豆沙200克，熟白芝麻少许，蛋液少许

　　1、将面团里的所有材料都放进面包桶内。

　　2、然后启动揉面程序，大约20分钟。

　　3、之后将面团揉到能拉出薄膜且不破的样子即可。因为是软面包，所以无需到手套膜那么薄的哈，只要到面团的扩展阶段就可以了。

　　4、然后将面团留在桶内进行基础发酵，到原先的两倍大小即可。

　　5、这是发好的面团，夏天温度高，基本不用一个小时就能发好了。

　　6、之后将面团取出按压排气，静置10分钟。

　　7、然后分割成6份滚圆，再静置十分钟，这样过会擀开的时候不会回缩。

　　8、之后取一个面团，擀成类似正方形的样子。如果黏的话可以案板上撒些面粉。

　　9、然后取少量的红豆沙馅儿，铺满面片的2/3处。

　　10、之后按图中的样子切大约1cm左右的长条，长度到面片的1/2就差不多了。

　　11、之后从上而下卷起来。

　　12、卷到底部的时候，收口处朝下，就成了毛毛虫状，可以看到刚才铺的豆沙馅儿已经出现了。

　　13、将6个毛毛虫都卷好，然后放到烤箱里进行二次发酵，40分钟即可。

　　14、发好的面团表面刷一层全蛋液。

　　15、之后再撒上一点熟芝麻装饰。

　　16、烤箱预热180度，然后将面包放到中层上下火烤15分钟即可。如果表面上色了，可以加盖一层锡纸防止上色过重。

　　17、面包烤好后取出，放2个小时后再吃哈，等内部酸性气体挥发完了。

　　因为是自己做面包，所以就加了很大分量的红豆沙进去，导致面包的份量不轻啊，哈哈。

　　一口咬下去，满满的红豆沙~~

　　啰嗦两句：

　　1、夏天温度高，所以揉面时候最好开着面包机的盖子。基础发酵也无需两个小时了，只要到两倍大小立刻取出就可以了。

　　2、二发我都是放一碗开水到烤箱里发的。

　　3、面团里的水分是参考量，留出20-30克，看面团的吸水性再是否继续加哈，以面团刚刚有点黏手的状态就可以了。

　　4、别用花生油或者橄榄油做面包，因为油本身的味道较重。

　　红豆沙也是自己做的，做法在这里~~

　　材料

　　红豆250克，清水少许，细砂糖30克，色拉油20克

　　步骤

　　1、红豆洗净后，放入电压力煲中，加清水，加水量以能没过食指的第一个关节处为准。然后启动煮豆模式，我选了浓郁模式，大概要煮40分钟。如果你不用压力煲煮豆，就要提前一天将红豆泡发再煮。

　　2、煮好以后，红豆已经很软了，然后用擀面杖搅拌成泥状。你也可以用破壁机打成泥，但清洗起来有些麻烦。还可以隔着保鲜袋将红豆碾压成泥，总之将它弄成泥状的就可以。如果你不爱吃皮，那就用滤网一点点过滤出来。我喜欢带皮吃的口感，就省略了这步。

　　3、将红豆泥倒入面包桶内，再加入细砂糖和油，稍微拌匀，之后启动面包机的果酱程序。这时候的红豆泥要有些水分的，太干的话就会搅拌不起来。我的面包机做果酱大约需要1小时时间，这中间就不用管了，该干嘛干嘛去。

　　4、程序结束后，红豆沙还会有些湿湿的，没关系，等它冷却后就会凝固了。

　　所以说~~~自己动手，丰衣足食~~

　　下面这些美食都是婶子做的呦

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