桂花豆沙月饼

　　简介

　　红豆厨坊独家发布于2016-08-22

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　　一年一度的中秋佳节又快要到了，各大商场早早的就开始了月饼大战。今年还是准备自己做点家人喜欢吃的口味，自己做的食材干净放心，这次是从网上买的广式月饼材料...(展开)

　　食材

　　主料广式月饼粉

　　100g红豆沙

　　350g辅料糖浆

　　75g月饼酥油

　　25g梘水

　　1g蛋黄液

　　适量干桂花

　　8g

　　步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.所有食材称好重量。

　　3.月饼糖浆，酥油，梘水放入盆中搅打无阻力。

　　4.筛入面粉翻拌均匀。

　　5.面团包上保鲜膜静置2-3个小时。

　　6.红豆沙加入干桂花拌均匀。

　　7.然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。

　　8.面团静置过后分成25克的面团滚圆。

　　9.取一块面团按扁。

　　10.放入豆沙馅，然后收口。

　　11.直到面团包裹豆沙，在用手滚圆。

　　12.在沾过一点熟面粉

　　13.月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。

　　14.按压成型成为月饼生坯。

　　15.烤箱预热200度放入月饼。

　　16.一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。

　　17.月饼烤制5-8分钟取出，薄薄的刷一点蛋液。

　　18.再次放入烤箱烤制15分钟左右。

　　19.烤好后取出冷却。

　　20.冷透后保鲜袋包紧，回油1-2天在食用。

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