【绽放的味蕾】焦糖苹果乳酪面包

　　唇齿接触的一霎那，绵软细腻的触感激起心中一阵涟漪，细细咀嚼间，面包轻柔的包裹住舌头，混合着乳酪的香甜，游走于味蕾间，久久萦绕在舌尖，酸酸甜甜的苹果，仿佛有一种初恋的羞涩和纯情，在这个温暖的午后，静静坐在摇椅上，让我们一起品尝手工＿＿面包带来的满足感～

　　焦糖，冲调饮料，在合适不过。焦糖苹果揉进小麦粉中，经过高温面包的风味层次感也变得更加丰富。

　　食材：

　　高筋面粉 165g 低筋面粉 40g 白砂糖 27g 盐 3g 奶粉 7g 耐高糖干酵母 2.5g全蛋液 19g 冰水 112g 黄油 19g 焦糖苹果 20g

　　步骤：

除黄油，焦糖苹果以外的原料混和，揉均匀

再加入软化的黄油，继续揉均匀至面团表面光滑

加入焦糖苹果（苹果水份比较大，操作起来可能不大顺手） 焦糖苹果 苹果100g 白砂糖20g 水10g 砂糖加水煮至焦色放入苹果翻炒出水份，冷藏

盒子内部涂油，面团滚圆，放在温暖处进行基础发酵。温度28°，面团2倍大

把面团均分16份，排气 滚圆 整齐码放模具中

表面盖保鲜膜进行最后发酵

面团发酵至原来两倍大

将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里，再将剩余的倒在面包体上，然后用刮刀抹平。 乳酪馅 奶油奶酪150g 白砂糖25g 全蛋液38g 黄油 35g 玉米淀粉10g 苹果40g 奶油奶酪室温软化。加白砂糖，用打蛋器打均匀。加蛋液，用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油 继续打匀（注意黄油要软化彻底，否则不会彻底混均匀，乳酪糊里有小黄油块）。加入玉米淀粉，先用刮刀稍搅拌，再用打蛋器打匀。带皮苹果切小丁，放入乳酪糊中。

苹果片整齐摆放在表面，苹果上撒砂糖

上下火175度40分钟

出炉

《【绽放的味蕾】焦糖苹果乳酪面包》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/598095.html，谢谢合作！