【绽放的味蕾】烧大排

　　送给肉控的儿子。

　　各种肉的做法我自己都不记得做了多少种，

　　嘴刁的儿子总是吃完这个又惦记上了下次的美食。

　　早上去市场买后腿肉准备做肉酱，看见新鲜的里脊，

　　寻思着自己小时候就特别喜欢这个，尤其酱汁拌饭特香，

　　于是交代卖家帮我处理好了4片肉块带回来。

　　烧大排对肉的加工很关键，

　　一般在腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，

　　这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，一点都不会柴，

　　所以这一步很关键，千万别偷懒哈。

　　材料：1CM左右的里脊肉2块 香葱适量（我买了一元的量，就那么一小把的样子就够）

　　辅料：地瓜粉 盐 黑胡椒颗粒 老抽少许 生抽适量 糖少许 黄酒少许 蒜粒3瓣 姜片少许

　　做法：

　　1、将里脊肉用肉锤或者刀背将肉组织敲松，然后用一点点的盐和黑胡椒颗粒抓匀腌制10分钟左右

　　2、腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好

　　3、热锅热油将肉排放入炸微黄盛出

　　4、厨师锅少油，将香葱段之间铺上

　　5、然后将炸好的肉排摆上并加入所有调料和300克左右的水

　　6、手机连接设备选择收汁-黄焖鸡程序（当然你也可以直接放入锅内烧开转小火焖煮20分钟左右）

　　7、全程大约30分钟左右，看汁差不多了就好

　　小叮咛：

　　腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的

　　肉排不要太厚，大约1-1.5CM差不多

　　肉排事先腌制过了，所以后面的焖煮调料请酌情增减，不要太多

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