长期霸占美食界的半壁江山，就是它！

葱的营养价值

　　1.解热，祛痰

　　葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

　　2.促进消化吸收

　　葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

　　3.抗菌，抗病毒

　　葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　4.舒张血管

　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇食还可以起到促进血液循环的作用。

　　5.降胆固醇

　　大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

　　小葱撑起的美味

　　1.葱花厚蛋烧

　　食材：葱花 (适量)、鸡蛋 (3个)、火腿 (适量)、黑芝麻 (适量)。

　　做法：

　　1、打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。

　　2、锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。

　　3、微微凝固就向一边卷起。

　　4、在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿。

　　5、微微凉一下切段即可。

　　2.葱油鸡

　　食材：草鸡 (半只)、食用油 (15ML)、葱 (一小把)、味极鲜酱油 (3汤匙)、盐 (少量)、姜片 (少量)。

　　做法：

　　1、用少量盐，一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时。

　　2、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟。

　　3、炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄。

　　4、加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用。

　　5、蒸好的鸡取出，斩件。

　　6、两汤勺味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可。

　　3.葱油蛋炒饭

　　食材：米饭 (1碗)、鸡蛋 (2个)、胡萝卜 (2/1个)、葱 (少许)、盐 (2/1茶匙)。

　　做法：

　　1、葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁。

　　2、鸡蛋打成蛋液待用。

　　3、锅里热油，放入葱段，用最小火慢慢煎至葱微焦。

　　4、熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁。

　　5、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散，倒入蛋液。

　　6、大火翻炒，让米饭均匀的裹上蛋液。

　　7、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

　　4.葱油拌面

　　食材：挂面 (100g)、小米椒 (1-2个)、白糖 (3g)、葱 (1小把)、醋 (2/1汤匙)、生抽 (1汤匙)。

　　做法：

　　1、葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎

　　2、取一个大点的碗，放入一大勺生抽，再放入半勺醋，放入白糖，调成酱汁备用

　　3、锅里烧开水，放面条煮熟

　　4、煮好的面条捞出放入酱汁碗中拌匀

　　5、锅里烧热油，爆香葱白和小米椒

　　6、爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可

　　5.香酥葱油饼

　　食材：面粉 (310克)、水 (200克)、植物油 (20克)、盐 (3克)、香葱 (200克)、盐 (5克)、芝麻油 (15克)。

　　做法：

　　1、面粉里加入植物油和盐，加水揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。

　　2、小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，加入盐和芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。

　　3、30分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！

　　4、用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。

　　5、在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱，将撒满香葱的面饼全部卷起。切开。大小均匀即可

　　6、将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。用手掌心将饼压一压。整成圆饼！再用擀面杖将面饼擀的更薄！

　　7、锅底少许植物油，烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。

　　8、打开盖子煎另一面2-3分钟！然后再次翻面将另一边在煎片刻，保证出锅时两面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底！如果一次做的吃不完，放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可！

　　6.葱油草菇

　　食材：草菇，黄瓜，火腿，葱，辣椒油，酱油，盐。

　　做法：

　　1、草菇洗净，入沸水中加少许盐焯烫，捞出清水洗净。

　　2、黄瓜洗净切片摆盘。

　　3、草菇切花刀，将外面一层剥开成花瓣状，放在黄瓜片上。

　　4、火腿切末，撒在草菇上，放辣椒油、适量盐、酱油，入蒸锅蒸10分钟左右。

　　5、锅热放油，放入葱末爆香，浇在草菇上即可。

　　7.葱油鸡翅

　　食材：鸡翅12个，小葱20克，大葱1根，生抽15克，老抽10克，料酒10克，白糖1小匙，油15克，盐。

　　做法：

　　1、准备好原料，鸡翅洗干净，控干水分，小葱切长断儿。

　　2、大葱切断儿，鸡翅在正反两面各划两刀。

　　3、锅中放油，油温热时就放入小葱，小心慢炸。

　　4、炸至小葱颜色深，变干时，捞出不要。

　　5、放入鸡翅小火慢煎。

　　6、煎至鸡翅变得饱满，两面发黄时，放入大葱翻炒。

　　7、再淋入生抽、老抽、料酒和白糖、盐兑好的汁。翻炒均匀。

　　8、加入半碗水，水到鸡翅一半的位置。中小火炖。

　　9、收汁，有点汤汁更好吃。

　　8.葱油蛤蜊

　　食材：蛤蜊，葱，姜，蒜，红辣椒，黄酒，生抽，盐。

　　做法：

　　1、蛤蜊浸泡在淡盐水中，放入冰箱冷藏1-2天。

　　2、待吐出泥沙后刷洗干净外壳，冲洗干净沥掉水分，倒上沸水将蛤蜊烫至微微开口，再冲洗数遍去除壳内剩余泥沙。

　　3、炒锅烧热放油，放葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放入蛤蜊翻炒，放黄酒、生抽、适量盐翻炒入味即可。

　　9.葱油花卷

　　食材：面粉250克，水150克，酵母5克，盐适量，油适量，葱花适量。

　　做法：

　　1、准备小葱。

　　2、清洗干净后，切碎。

　　3、将面粉，酵母和水混合成一个光滑的面团。

　　4、醒发两倍大后，擀成长方形薄片。

　　5、在面片表面，撒少许油。

　　6、将油抹均匀。

　　7、撒上切碎葱花和盐。

　　8、顺边卷成卷。

　　9、将面团切小段。

　　10、每两个对折。

　　11、将面拉长，收口朝下，卷成花卷形状。

　　12、放蒸笼上再次醒发大一圈后，蒸15分钟左右，关火，两分钟后取出即可。

　　10.葱油芋仔

　　食材：芋艿籽，葱，油，盐，糖。

　　做法：

　　1、把芋艿洗干净后放入锅中，加水没过芋艿，大火煮沸。

　　2、改用小火，煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃)。

　　3、把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮，个头较大的芋艿可以切开成块，把葱切成葱花备用。

　　4、炒锅烧热后加入油，稍微加热后放入葱白部分，编出香味后放入芋艿翻炒。

　　5、加入适量清水，调入盐和少许白糖，换用小火煮5-6分钟。

　　6、中间注意经常翻炒几下不要粘锅，至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。

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