处暑|做一个吃鸭群众，和酷暑告别！

　　处暑

　　饮食

　　食宜清润

　　饮宜酸甘，滋阴润燥

　　——吃鸭子

　　民间习俗这一天要吃鸭子。为什么要吃鸭子呢？

　　来看看鸭子的性味：

　　性寒，味甘、咸，

　　入脾、肺、肾、胃经，功效：滋阴、补虚、养胃、利水

　　酱焖鸭

　　--用料--

　　鸭半只，姜蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，白芷，

　　鲜味酱油，红糖，盐，清水，白酒，花雕

　　--做法--

　　1.鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净。

　　2.入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫。

　　3.捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子。

　　4.蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出。

　　5.转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，要一直炒到皮焦黄。

　　6.倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香。

　　7.倒入一大勺红糖，翻炒到略上色。

　　8.沿锅边倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些。

　　9.一大勺鲜味酱油（不是老抽），倒入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右，也可用高汤。

　　10.焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度。

　　菜谱来自新浪微博「@lisaroro」

　　采菱角

　　吃鸭肉

　　和闷热的夏天说拜拜

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