【绽放的味蕾】 蒸菜好味道 蟹味菇云耳蒸鸡腿肉

　　一年四季，耕心家的原盅原味蒸菜吃不断。蒸菜的原汁原味，不上火，平淡养胃，让耕心和夫君百吃不厌。最适合清蒸的食材包括柴鸡、土鸭、乳鸽以及鱼、虾、蟹、贝等海鲜、河鲜。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、虫草鸭、清蒸鲈鱼、花雕蒸蟹等。一般我们做海鲜习惯用沸水白灼，但这样会流失海鲜的部分营养，而且也没有清蒸的味道鲜美，所以最好清蒸。

　　蟹味菇口感极佳，还具有独特的蟹香味，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　云耳也就是我们平常所说的黑木耳，或是光木耳。颜色是褐色的，非常的柔软，而且口味非常的好，含有着非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质，所以其营养丰富。据专家介绍，多吃云耳可以起到美容养颜的效果，而且还可以防治缺铁性的贫血。

　　鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，与蟹味菇云耳搭配一起烹制，可口味美，具有补血益气、提高免疫力的食疗功效。

　　【主料】

　　干云耳10g 蟹味菇320g 鸡腿400g

　　【辅料】

　　橄榄油、调味鸡汁、老抽、生抽、砂糖、清水各适量

　　【步骤】

　　1.食材图

　　2.鸡腿去骨，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、生抽、老抽、砂糖和清水拌匀，腌制一小时左右

　　3.蟹味菇浸泡10分钟左右

　　4.涨发好的云耳择洗干净焯烫一下

　　5.先将云耳放在盘里，然后放入蟹味菇，再放入鸡腿肉

　　6.放入锅中蒸

　　7.旺火蒸15分钟左右（蒸的时间由食材的分量来掌控）

　　8.上桌享用

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