【绽放的味蕾】—— 虾仁煎饼

　　众多水产中，鲜虾一直是很多煮妇爱挑选的食材，因它烹调起来不需什么技巧，即使是新手煮妇，也能轻松用它做出一道菜来。这道香喷喷的煎饼，选用了虾仁做主料，口感的味道深受家人喜爱，尤其是孩子，一个接一个吃过不停。这下孩子一天的营养也能满足了。少吃点饭，没问题！虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　　【食材】面粉150克 虾仁100克 豌豆80克 玉米80克 胡萝卜80克 油适量 盐3克 黑胡椒粒少许 鸡粉少许 孜然粉少许 清水适量

　　做法及技巧：

　　1.备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，鲜虾剥出虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉

　　2.焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎，没有料理机直接剁碎也行

　　3.面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎

　　4.加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可

　　5.热锅，倒入食用油

　　6.用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色

　　7.两面煎成焦黄色即可

　　食尚小贴士：虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉中加水时不能太少，少了搅不动面糊，面糊与食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。

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