【相聚】——酸辣豆腐，好吃的连汁都喝光

　　豆腐在我家是经常吃的一道菜，因为喜欢吃，所以总爱研究倒腾怎么烹调最好吃，酿豆腐、干煎、卤水、麻婆豆腐、做汤样样试过，前几天和朋友聊天，朋友是东北人，性格豪爽热情，说话幽默风趣，聊到她们老家的美食，听的我直流口水，朋友说，她们老家过春节除夕到初三这几天，厨房一刻也不闲着，除了晚上睡觉几个小时外。烹调好的菜式基本不停轮流端上桌，吃完一批又换上一批，凉了又热，总之不停吃，还真没感受过这样的风俗。我很好奇！ 朋友说，用她们老家的酸菜炖豆腐，那才叫美味，极力推荐我试试，好奇害死猫，第二天买菜时，当然直奔目标而去，买了豆腐，一点配料，酸菜就不用买了，朋友送的，我还特别加了一点自创的刀切肉沫，果真味道不同凡响，酸酸辣辣的豆腐很入味，加上各种配菜的香味渗入豆腐中，让味道淡寡的豆腐变得香味十足，酸辣开胃、非常好吃，家人都赞做的好！

　　【食材】豆腐1块 东北酸菜1包 五花肉80克 蒜瓣4个 小米椒4个 花生油适量 盐适量 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉少许 香油少许 香菜1根

　　1.准备豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜、小米椒、香菜（没拍照）

　　2.豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎，香菜、辣椒洗净切碎

　　3.烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）

　　4.热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色

　　5.下蒜蓉爆香

　　6.倒下酸菜翻炒片刻，一定要炒出酸味来

　　7. 加上少许清水

　　8.倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右

　　9.调入蚝油

　　10.调入盐

　　11.加上酱油

　　12.调入鸡粉、少许香油，撒上小米椒粒，香菜碎、翻炒均匀即可

　　食尚小贴士：豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒出香味，至焦黄色才下其他食材同炒。煮至最后，要保留一些汤汁更好吃，捞饭一流。这口感中辣，我家人还能接受，假若更能吃辣的朋友可以放入少量豆瓣酱一起爆炒。

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