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【相聚】——酸辣豆腐,好吃的连汁都喝光

[摘要]豆腐在我家是经常吃的一道菜,因为喜欢吃,所以总爱研究倒腾怎么烹调最好吃,酿豆腐、干煎、卤水、麻婆豆腐、做汤样样试过,前几天和朋友聊天,朋友是东北人,性格豪爽热情,说话幽默风趣,聊到她们老家的美食,听的我直流口水,朋友说,她们老家过春节除夕...

  豆腐在我家是经常吃的一道菜,因为喜欢吃,所以总爱研究倒腾怎么烹调最好吃,酿豆腐、干煎、卤水、麻婆豆腐、做汤样样试过,前几天和朋友聊天,朋友是东北人,性格豪爽热情,说话幽默风趣,聊到她们老家的美食,听的我直流口水,朋友说,她们老家过春节除夕到初三这几天,厨房一刻也不闲着,除了晚上睡觉几个小时外。烹调好的菜式基本不停轮流端上桌,吃完一批又换上一批,凉了又热,总之不停吃,还真没感受过这样的风俗。我很好奇! 朋友说,用她们老家的酸菜炖豆腐,那才叫美味,极力推荐我试试,好奇害死猫,第二天买菜时,当然直奔目标而去,买了豆腐,一点配料,酸菜就不用买了,朋友送的,我还特别加了一点自创的刀切肉沫,果真味道不同凡响,酸酸辣辣的豆腐很入味,加上各种配菜的香味渗入豆腐中,让味道淡寡的豆腐变得香味十足,酸辣开胃、非常好吃,家人都赞做的好!

  【食材】豆腐1块 东北酸菜1包 五花肉80克 蒜瓣4个 小米椒4个 花生油适量 盐适量 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉少许 香油少许 香菜1根

  1.准备豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜、小米椒、香菜(没拍照)

  2.豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎,香菜、辣椒洗净切碎

  3.烧开适量水,下豆腐粒焯煮2分钟左右(这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎)

  4.热锅,下五花肉煸炒出油,至焦黄色

  5.下蒜蓉爆香

  6.倒下酸菜翻炒片刻,一定要炒出酸味来

  7. 加上少许清水

  8.倒入豆腐,翻炒均匀,遮上锅盖焖煮6分钟左右

  9.调入蚝油

  10.调入盐

  11.加上酱油

  12.调入鸡粉、少许香油,撒上小米椒粒,香菜碎、翻炒均匀即可

  食尚小贴士:豆腐焯煮一下可以去除豆腥味,煮的时候也可以保持完整不易碎,口感更紧实。五花肉要煸炒出香味,至焦黄色才下其他食材同炒。煮至最后,要保留一些汤汁更好吃,捞饭一流。这口感中辣,我家人还能接受,假若更能吃辣的朋友可以放入少量豆瓣酱一起爆炒。


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