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永远的少女陈妍希带着她的抹茶红豆雪藏奶冻卷来啦

[摘要][小厨来客] 是黄小厨微信公众平台的特色栏目之一,每周黄小厨都会青睐以为匠人,到小厨客厅与大家聊聊天,同时也分享一些美食或旅游攻略给各位小厨们,自开始以来一直广受大家的欢迎。欢迎移步黄小厨微信公众号huangxiaochu921,不仅可以了解匠人的故事,还...

  [小厨来客] 是黄小厨微信公众平台的特色栏目之一,每周黄小厨都会青睐以为匠人,到小厨客厅与大家聊聊天,同时也分享一些美食旅游攻略给各位小厨们,自开始以来一直广受大家的欢迎。欢迎移步黄小厨微信公众号huangxiaochu921,不仅可以了解匠人的故事,还有视频教学哦~

  还记得小时候一起跳皮筋、过家家、扮“白娘子和小青”的那些疯癫画面吗?不论玩什么、演什么,你身边总有那么几个死党无条件地配合你,她们知道你的小秘密估计比你记得的还要多。长大后无论人生起伏,总有她们在身边,让幸福感倍增,让失落感减半。如果没有我们的闺蜜,生活哪会如现在此番生动多彩,奋劲十足~

  今天黄小厨请到了不久前收获人生两大喜悦的幸福女人——陈妍希。她说:“ 闺蜜是人生中很重要的伙伴,可以一起成长、分享喜悦、面对人生的挑战。跟她们在一起,我觉得做什么都可以,看电影、喝下午茶聊聊天,或者是一起创业。”

  几个姐妹淘爱吃、爱做甜点还不够,还要有一家自己的甜品店——蜜斯舞茶。今天大家是有福啦!妍希要把她店里最受欢迎的抹茶红豆雪藏奶冻卷,手把手地教给小厨们呦~姑姑在此,还不快来听她温柔述说~

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抹茶红豆雪藏奶冻卷

材料

——

● 抹茶蛋糕胚

低筋面粉 75g / 抹茶粉 12g / 盐 少许 / 沙拉油 50g

牛奶 75g/ 蛋黄 75g / 蛋白 175g / 细砂糖 125g

● 红豆奶冻

牛奶 120g / 淡奶油 60g / 细砂糖 10g / 蜜红豆 30g / 吉利丁片 5g

● 打发淡奶油

淡奶油 200g / 细砂糖 20g

步骤

——

1

  制作抹茶蛋糕胚。烤箱预热,上下火均为180℃。随后将低筋面粉、抹茶粉、盐过筛。

  将牛奶色拉油混合后,倒入刚才过筛的抹茶面粉碗中进行搅拌。

  倒入鸡蛋黄,与面糊混合均匀至上图中稠度即可。

  将蛋白打发至大气泡,加入一半的细砂糖再次打发到变成白色小泡后,加入剩下的细砂糖打发至呈现鸟嘴状态。

  取1/3打发蛋白跟抹茶面糊搅拌均匀后,再倒回盆中跟剩下蛋白搅拌均匀。

  将面糊倒入烤盘铺平,放入烤箱前,如上图将烤盘从空中垂直下落,震出气泡为好,这样可以使面糊紧贴烤盘。放入烤箱烤制8分钟,可以在蛋糕中间插竹签确认是否烤熟。

  烤好后,取出晾凉,用小刀在蛋糕胚的边缘划开,这样可以顺利把蛋糕胚取出,随后用刀将蛋糕胚烤硬的四边去掉,切割整齐备用。

2

  制做红豆奶冻。将牛奶、淡奶油、细砂糖、蜜红豆搅拌均匀倒入锅中,鱼胶片在冰水中泡软后倒入锅中。将牛奶混合液煮至沸腾,转小火煮30秒后盛入盆中。

  将混合液隔冰降温至20℃后倒入模子中,冰箱冷藏3个小时以上备用。

3

  开始卷抹茶红豆雪藏奶冻卷。将淡奶油跟细砂糖搅拌均匀中速打发至9分发,慢速搅拌均匀。铺平在蛋糕胚上。

  如图取凝固好的红豆奶冻放在抹好奶油的抹茶蛋糕胚上,然后从底部向前卷起。卷好后放入冰箱冷藏10分钟定型后取出,切片装盘。美好的下午茶时光即将开始啦~

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小厨客厅

  今年是你人生中转变最大的一年,这种变化给你的内心带来了怎样的改变?对人生又多了哪些领悟?

  有更加安心的感觉。有了自己的爱人才知道有更多的责任在身上。未来的路很漫长,我愿意和岁月一起成长。

  近期很多父母们都在看黄小厨主演的电视剧《小别离》,如何教育孩子成了大家讨论的热门话题。你出国念书,名校毕业。从小父母是怎么教育你的?

  我算是受到很多疼爱长大的孩子。我的父母在教育上给我很大的自由,很相信我可以自己处理好很多事情,我的个性也被塑造得比较独立。但也不算是溺爱,该教的都还是会教,并不会给我很大的压迫和压力。

  朋友对你来说的意义是什么?和闺蜜在一起的时候都会做些什么?为什么选择用甜品店作为与闺蜜共同创业的项目?

  朋友当然是人生中很重要的伙伴,大家可以一起成长,分享喜悦,并一起面对人生中的挑战。跟闺蜜在一起,我觉得做什么都可以,像是吃饭、看电影、喝红酒、聊聊天,或者是一起创业。我们会选择一起创业做甜品,是因为我本来就非常喜欢吃甜品,我觉得能够跟闺蜜一起享受一份美好的下午茶是人生中非常愉快的事情,如果是跟闺蜜一起创业做甜点是一件更棒的事情。

  可以和我们介绍一下你今天教大家做的这款抹茶红豆雪藏奶冻卷有什么特别之处吗?女生爱吃甜品又怕胖,在保持身材方面,你有什么建议?

  抹茶红豆口味奶冻卷,选用真材实料,纯手工制做,每天都是新鲜出炉。制做奶油及奶冻会选用法国进口的铁塔淡奶油,动物性的奶油绵密、滑顺、甜而不腻,入口即化。抹茶粉也是无添加,纯天然哦!

  女生都很喜欢吃一些小零食或者甜品,都是一些易发胖的食物。但是我觉得也不用完全不吃,反而不吃容易适得其反,就是浅尝即止,要注意份量。辛苦工作后慰劳自己吃点小甜品是可以的,就是不要一次吃太多。

  你是如何定义幸福生活的?在平衡工作和生活上你的方法是什么?

  我觉得幸福的生活是可以自由地选择想要的生活方式,有目标地前进。凡事都需要做选择,不可能你一个人什么都可以拥有,你要去选择什么对你是最重要的,怎么去平衡你的生活和工作,当中的牺牲不要把它们当作是牺牲,因为有失必有得。所以我觉得最重要的是心态吧,要先知道自己要的是什么,然后再努力地往那个方向前进。


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