【月焙记】第一次做蛋糕卷的记录

　　以前常吃蛋里卖的蛋糕卷，从没有想过自己也可以做出来，柔软的面包卷中间夹了少许的奶油，清甜的味道非常喜欢。自从买了烤箱，就有着试做的想法，不论成功于否都应该来尝试一下，第一次的试做还算成功吧？只是长的有些丑丑的，只当自己制作的一个记录。

　　材料：（32L烤箱的烤盘）

　　鸡蛋：3个、低粉：60克、食用油：25克（不要用花生油即可）、白砂糖：45克、牛奶：55克、淡奶油适量、葡萄干少许

　　制作过程：

　　1、把蛋清、蛋黄分开放到无油无水的盆中。35克的白砂糖分三次加入蛋清，然后打发成湿性发泡，提起有弯弯的尖角，放在一旁边备用。

　　2、10克白砂糖放入分理出的蛋黄中，用打蛋器低速打至颜色稍白，加入食用油，然后搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀（不喜欢牛奶的可以放清水）。

　　3、这时候把低粉晒入，轻轻的拌成细腻的面糊。

　　4、把打发好的蛋清分三次加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈，以免起筋，在拌第二次的时候我加入了些葡萄干。拌好的面糊体积大，吃不开蓬松状态，。（这里拌的不均匀就有点颗粒）

　　5、把拌均匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，提起来震一下，去除里面的气泡。放入预热好的烤箱中，180度中层，约15分钟左右。

　　6、烤好的蛋糕取出，趁热倒扣取掉油纸，然后翻过来晾凉。

　　7、晾凉后的，要美观就切去边缘，自己吃我是没切，然后抹上少许奶油，慢慢卷起来，我是反卷的，正面有点破坏掉了。放置冰箱冷藏一个小时定型，可以用油纸包或是放在盒中。

　　明显的我放的奶油还是比较少的，等切开时已经吸收掉了，口感还是不错的，虽然丑丑的，但自己吃还是挺有成就感的。

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