留住秋天的味道——柚香烤鱼

　　柚子的季节，吃完柚子肉，收集不少柚子皮，用盐搓一搓，漂洗干净后，把它刨成丝自然风干。还记得异族用奶酪刨搓柚子皮的情景吧，一直没见下文，对啊，它自然风干后被收集起来呢，待用、待用。周末找到一条理想中想要的大油柑鱼，取肉，用干的柚皮丝来腌渍和熏烤鱼肉，淡淡的柚香渗透到鱼肉的每个组织....

　　柚香烤鱼

　　食材：油柑鱼800克，柚子皮、柠檬、黑胡椒、盐、油、辣椒适量。

　　做法：

　　1、油柑鱼去鳞去内脏，洗净，切去头部和尾巴，中间鱼肉切成大块。

　　2、鱼肉用撒入少量黑胡椒。

　　3、滴入少许油末匀。

　　4、撒上一部分干柚皮丝。

　　5、刨些柠檬片撒入，再滴点柠檬汁，腌渍5分钟后在撒盐，再腌渍30分钟。

　　6、烤盘垫上锡纸，将部分柚皮丝铺在盘中，放入腌渍过的鱼肉。

　　7、烤箱预热220度，上下火，烤30分钟。

　　8、烤箱在最后5分钟时灯会自动亮，提醒做好食物取出的准备。

　　厨余碎念：

　　1、烤鱼的选料可用自己喜欢又方便购买到的鱼类。

　　2、柠檬皮、橘子皮、橙皮、都可以收集起来烤鱼烤肉用，不单指柚子皮。

　　3、因鱼肉块大肉厚，用上下火30分钟正合适需要的口感。

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