【仲夏】糖醋藕片，酸甜脆嫩，夏天吃超爽

　　藕含有大量的膳食纤维，以及丰富的多酚类抗氧化物，还包括维生素C和其他一些矿物质，夏天吃藕能清热滋补，还能补充人体出汗流失的矿物质成分等。

　　特别是在没有什么食欲的时候，泡一盒这个藕，从冰箱取出来，吃一片，酸甜适口又非常的清脆，瞬间整个人都凉爽了，真的是超惊喜。

　　想要做出酸甜脆嫩的藕片我还有两个绝招，可别小看这俩技巧，掌握好了绝对成功一半!

　　1、藕含有多酚类的化学物质，极易氧化变黑，所以切开的藕要迅速隔绝空气(泡水里);而且这类物质与铁离子结合很容易形成蓝或紫色的络合物，所以操作的工具避免使用铁制品。

　　2、焯水后的藕一定要多次浸泡换水，使藕最短时间内凉透，这样使保持脆嫩口感的关键因素

　　3、我用的柠檬汁，口感要更佳的清新，也可以用等量的白醋。

　　——糖醋纸片藕——

　　食材准备：

　　主料：藕1节，红尖椒1个

　　辅料：白砂糖1勺，柠檬汁2勺(可以换成白醋)，植物油1勺，盐适量

　　具体操作：

　　1、藕清洗干净，切掉两头

　　2、刮皮刀削去藕皮

　　3、切成薄的藕片

　　4、将藕片放凉水中泡浸，中途换两次水，防止氧化变黑(也会使藕更脆)

　　5、锅内放水烧开，倒入切好的藕片焯烫一分钟捞起，泡冷水至藕凉透(藕脆的关键，一定要完全凉透)

　　6、锅内放一碗水烧开，加醋、盐和糖，开火，拌至糖溶化，水开后关火晾凉

　　7、晾凉的糖醋汁倒密封容器里，把藕片泡进来，盖盖子密封放冰箱隔夜

　　8、取出冰镇的藕片可以直接吃，酸甜可口，还可以浇个辣椒油，炒锅烧热油，爆香辣椒，把辣椒油浇到藕片上即可

　　厨恋恋，医学营养学专业，二级营养师!资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。人生态度：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。

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