食验家|世上最优雅的甜点，有了它装饰蛋糕不用愁！

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　　是的，我们已经入伏啦

　　这炎热的三伏天

　　尽管开着16度的空调

　　用奶油抹面还是不如意

　　这可怎么办呀~

　　你们要不要先夸我机智？

　　这样我才会告诉你们

　　用什么办法才能拯救

　　众多“抹面无能”和“手残党”啊~

　　噔噔噔噔！

　　就是大名鼎鼎的LADY FINGER啦，是不是一个非常优雅的名字呢？

　　中文名叫手指饼干，是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，口感香脆。但是它的做法跟分蛋海绵蛋糕是一样的，成品同样也会带有很多气孔，以便吸收蛋糕里的液体，使蛋糕整体组织更融合。

<手指饼干>

　　鸡蛋

　　2个

　　糖

　　60g

　　低筋面粉

　　60g

　　做法：

　　1、将蛋黄与蛋清分离，确保使用的容器要开燥并无油哦~将20g砂糖放到蛋黄中混合均匀

　　2、砂糖分三次加入到蛋白中，打到有一个直直的小尖角，即硬性发泡

　　3、先将蛋黄一次倒入到蛋白中，用电动打蛋器慢速打匀，不用担心会消泡，打发好的蛋白霜会十分稳定

　　4、将过筛好的低筋面粉倒入到蛋糊中，用刮刀切拌到没有干粉就可以咯~

　　5、拌好的面糊有点像海绵蛋糕的面糊，有点粗糙，不过没关系

　　6、把面糊装进裱花带或者保鲜袋，剪一个直径约1.5cm的口，挤在铺有油纸的烤盘上。要注意哦~如果你要每根手指饼干都分开的话，一定要间隔1cm左右的距离。

　　7、挤好后，可以撒点糖粉，会令成品更脆，然后放入嫩烤箱第三层，上下火175度，大约烤15分钟，直至手指饼干变成金黄色，这样更容易保存哦！

　　8、出炉后的手指饼干一定要密封保存！一旦受潮了就会变得软趴趴的啦~

　　怎么样？手指饼干是不是灰常简单！！！

　　其他口味的可以用调味粉替换等量的低筋面粉，这样基本不会有大差错，比如我要做可可口味的，用8g可可粉代替等量的低筋面粉。

　　学会手指饼干之后，接下来就是开始把它用起来！

　　手指饼干+咖啡酒+马斯卡彭慕斯+可可粉=提拉米苏

　　1、首先，手指饼干刷上咖啡酒，喜欢咖啡酒的胖友们，一定会直接吧手指饼干蘸在咖啡酒里，让手指饼干最大量地吸收咖啡酒的味道，渗入整个甜点里，直到微醺！

　　2、提拉米苏的魅力在于，它并不难做，但是却能代表浓烈浪漫的爱情，正如慕斯糊里加入了马斯卡彭，也加入了酒，它一定不是单一口感的，也不是一甜到底的。

　　3、再铺上一层手指饼干，刷酒，然后耍点小心机—用一个圆嘴挤出饱满可爱的小球球。

　　4、不能忘了最后均匀地撒上一层可可粉，可可粉的微苦中和了整款甜点的甜腻，酒和苦味总是很搭的！

　　5、冷藏四个小时以上，一勺到底，这是最幸福的时刻~

　　之前我们提过很多甜点都会有自己独特的名字，比如那不勒斯、玛德琳、黑森林，那么有一个你一定不能错过的经典甜点，必须要用手指饼干堆砌，那就是夏洛特，其实原意是指夏洛特的帽子，它的造型很像一顶高高的精致的女士帽子，因此得名。

　　经典的夏洛特蛋糕，通常会用草莓和原味手指饼干做装饰，里面是草莓慕斯，一款充满少女心的甜点哦！

　　撒上糖粉的手指饼干围在蛋糕外部，还带有一些朦胧的梦幻感，再放上铁线兰和白色的小花点缀，颜值蹭蹭蹭地涨啊，而且蛋糕看起来直接大一寸！！！

　　除了直接在蛋糕上装饰，还可以在手指饼干上裹上粉色的淋面，更少女了！千万不要忘了系上丝带哦~

　　迷你版的很适合宴会上每人一份，显得更小巧精致，对了，里面的慕斯是蓝莓口味哒！现代的夏洛特蛋糕更偏向于有手指饼干围边的蛋糕，也不一定是草莓慕斯，也可以是各种口味，比如小焙妞最近很喜欢焦糖海盐口味的慕斯！！

　　告诉我，有了手指饼干，化繁为简，你还需要抹面吗？你还需要裱花吗？还怕手残吗？这简直是福音啊！！

　　btw,如果你也像小焙妞一样（偶尔）犯懒，你也可以直接用手指饼干蘸融化的巧克力~这样也会像小焙妞一样，月半三斤......

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