特百惠腌泡食谱系列之二

　　特百惠腌泡食谱系列之二

　　1.韩国泡菜

　　2.蓑衣黄瓜

　　3.五香咸鸭蛋

　　4.香脆酱萝卜

　　5.麻仁金丝

　　6.凉拌双耳

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　　韩国泡菜（点击图片查看食谱）

　　【材料】大白菜一棵，胡萝卜半根、梨1个、苹果1个、蒜3头、姜1小块、韭菜1小把、洋葱半个、盐150克、糯米粉40克、辣椒粉80克、鱼露40毫升、糖40克

　　【工具】特百惠纳美玲珑净水系统、特百惠腌泡盒、特百惠多用锅、特百惠奇妙果菜篮、特百惠飓风切剁器

　　【做法】

　　1.大白菜用纳美净化水清新干净，这里一定要用纳美净化水清洗，如果直接使用自来水制作泡菜容易滋生细菌，导致变质，用特百惠熟食刀在根部纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子上都均匀地撒上盐，菜帮的位置多撒一些，然后将剩余的盐倒入特百惠奇妙果菜篮中，按1：10的比例加入纳美净化水，再将撒好盐的白菜浸入盐水中，白菜上面放上一个重物，最好是压上一块石头，腌制4-6小时，中途可以将白菜翻面，这样腌制更均匀入味；

　　2.特百惠多用锅中加入纳美净化水约400毫升，撒入40克糯米粉，搅拌溶解后，开中小火煮成粘稠的糯米糊，放凉后，加入80克辣椒粉，搅拌均匀备用；

　　3.苹果和梨去皮去核切小块放入飓风，加入洋葱、大蒜、生姜，轻拉飓风，打成泥状，然后将辣椒糯米糊加入飓风中，再拉几下飓风，使辣椒糯米糊和果糊混合均匀；

　　4.韭菜和胡萝卜同样用纳美净化水清洗干净后，韭菜切成小段，胡萝卜切成细丝，将40克白糖、40毫升鱼露加入辣椒糯米果糊中，再加入韭菜和胡萝卜丝搅拌均匀备用；

　　5.腌制好的白菜用纳美净化水清洗一遍后，拧干水分，然后双手套上一次性厨房手套，将辣椒糊均匀地抹在白菜的每一层里面，注意两面都要抹均匀，再将全部抹好的辣白菜放入特百惠腌泡盒中，上面倒上剩余的一些辣椒糊，盖上盖子，让白菜密封发酵；

　　7、如果想快点发酵完成的，可以放在室温20度左右的房间里，发酵三天左右即可，如果放入冰箱冷藏室，则需要发酵1个星期左右的时间，耐心等待几天，美味的韩国泡菜就大功告成了！

　　蓑衣黄瓜（点击图片查看食谱）

　　【材料】黄瓜1根、大蒜3瓣、干辣椒3个、生抽半精灵杯、特百惠自制苹果醋1精灵杯（没有苹果醋可以用醋和白糖按1比1的比例代替）、食盐、蚝油、麻油或辣椒油适量（调料按照个人口味调配，喜欢辣的最后淋上辣椒油，不喜欢辣的可以淋上麻油）

　　【工具】特百惠熟食刀、特百惠腌泡盒

　　【做法】

　　1、黄瓜一根清洗干净，晾干或擦干表面的水分，将黄瓜放置在砧板上，黄瓜两边各放一根筷子，这样无论怎么切，黄瓜都不会被切断，可以切出好看的蓑衣黄瓜，先用熟食刀与筷子基本呈90度角垂直往下切，从头到尾切薄片，然后将黄瓜翻面，再用熟食刀与筷子呈45度角从头到尾切薄片；

　　2、然后来准备调料，大蒜去皮，放入特百惠旋风切剁器中，轻拉旋风打成蒜泥，然后倒入半精灵杯生抽，1精灵杯苹果醋，再加入少许蚝油，放入辣椒，一起拌匀成调料汁，再根据个人口味加入少许食盐和鸡精，如果喜欢辣一些的，可以将辣椒和蒜泥一起打碎；

　　3.将切好的蓑衣黄瓜放入特百惠腌泡盒中，倒入调料汁，轻轻摇摇匀，盖上腌泡盒盖，放入冰箱冷藏半小时左右，使调料汁腌泡入味；

　　4.将腌泡好的蓑衣黄瓜装盘，根据个人口味淋上适量辣椒油，不喜欢辣的淋上适量麻油即可。

　　五香咸鸭蛋（点击图片查看食谱）

　　【材料】鲜鸭蛋、食盐200克、 白酒1精灵杯、 茴香桂皮花椒适量

　　【工具】特百惠腌泡盒

　　【做法】

　　1、准备好新鲜鸭蛋、高度白酒、食用盐、茴香桂皮花椒，用刷子将鸭蛋表面刷洗干净，并用流动的水冲洗干净，并彻底晾干备用；

　　2、特百惠迷你腌泡盒清洗干净，晾干，倒入200克食用盐（盐和水的比例约为1:4.5）

　　3、烧开一壶开水，将900克左右开水冲入腌泡盒中，用筷子搅拌使食盐溶解，因为制作的是饱和盐水，所以可能底部有部分食盐无法完全溶解；

　　4、将花椒、茴香、桂皮等香料放入腌泡盒，待盐水完全晾凉后，将鸭蛋放入盐水中，最后浇上一精灵杯的白酒，再盖上密封盖，腌制25天-30天即可。

　　香脆酱萝卜（点击图片查看食谱）

　　【材料】白萝卜1根、盐2小勺、白糖适量、生抽2精灵杯、纳美净化水4精灵杯、苹果醋2精灵杯、麻油少许

　　【工具】特百惠腌泡盒、特百惠旋风刨、特百惠片刀

　　【做法】

　　1、白萝卜洗净，用旋风刨刨去表皮，并用片刀切成圆形片备用；

　　2、将切好的白萝卜片放入特百惠腌泡盒中，加入两勺食盐，拌匀，盖上密封盖，放置30分钟左右，等白萝卜腌制出水后，将水倒掉；

　　3、倒入3勺白砂糖，拌匀，腌制30分钟后，将腌制出的水倒掉，再加入3勺白砂糖，重复腌制一次，这样腌制过后，白萝卜就不会有很重的生萝卜味了，更加爽口；

　　4、将腌制出的水倒掉以后，加入2精灵杯生抽、2精灵杯苹果醋、4精灵杯的纳美净化水，使萝卜片基本淹没在调料水中；

　　5、盖上密封盖，腌制24小时即可，吃之前淋上麻油。

　　麻仁金丝（点击图片查看食谱）

　　【材料】白萝卜2棵（2.5斤左右）、盐25克、白糖25克、生抽1精灵杯、老抽少许、香叶3片、八角2个、花椒10粒、纳美水1-2精灵杯、熟白芝麻适量

　　【工具】特百惠腌泡盒、特百惠旋风瓜果刨、特百惠刨丝器

　　【做法】

　　1、白萝卜洗净，用特百惠旋风刨刨去表皮，再用特百惠刨丝器刨成长长的细丝；

　　2、准备好所有调味料，将刨好的白萝卜丝放入腌泡盒中，撒上食盐，用手拌匀，盖上盖子，放置片刻，将白萝卜丝腌出水；

　　3、趁着白萝卜丝腌制的时间，我们来准备调料，将生抽、老抽、白糖倒入特百惠奶锅中，加入香叶、八角和花椒，再倒入1-2精灵杯的纳美净化水，开中小火，将调料煮开后，熄火，放凉备用；

　　4、将白萝卜丝从腌泡盒中捞出，并用手挤干水分，然后将腌泡盒中的水分倒掉，再将挤干水分的白萝卜丝放回腌泡盒，倒入放凉的调料水，倒的时候用一个小滤筛过滤掉香叶、八角和花椒，将白萝卜丝浸泡在调料水中4小时以上；

　　5、将萝卜丝从腌泡盒中捞出，并将调料汁挤干，放入小碗中，撒上适量熟白芝麻，咸香下饭的麻仁金丝就做好了！

　　凉拌双耳（点击图片查看食谱）

　　【材料】黑木耳、银耳、苹果醋1精灵杯、大蒜5瓣、小辣椒2个、生抽1精灵杯、麻油半精灵杯

　　【工具】特百惠腌泡盒、旋风切剁器

　　【做法】

　　1. 将黑木耳和银耳用特百惠摇摇杯加温水快速泡开，再放多用锅中煮片刻，捞出晾凉

　　2. 大蒜5瓣左右放小旋风轻拉几下，即成蒜蓉，待用

　　3. 黑木耳、银耳装入特百惠腌泡盒，撒上蒜蓉、放上两个辣椒

　　4. 用纤巧壶酿好一壶苹果醋，取一小精灵杯苹果醋，根据个人口味，喜欢酸一点的可以用一精灵半杯，一精灵杯的酱油，半精灵杯的麻油，全部倒入腌泡盒

　　5. 用干净的筷子，夹取一些苹果醋里面的苹果片，放入腌泡盒

　　6. 盖上腌泡盒的盒盖，两手捧住，上下摇晃十几下，使得材料混合均匀

　　7. 放入冰箱约6个小时，使调料入味；

　　8. 鲜香美味的苹果醋蒜蓉凉拌双耳做好了。

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