这周有点忙？

　　超百搭无油无糖黑芝麻馅

　　用料：

　　黑芝麻 炒熟的

　　果干 推荐黑椰枣，也可用红枣，西梅干或者葡萄干等

　　坚果 推荐核桃，夏威夷果也可用杏仁腰果等

　　制作步骤：

　　把所有扔进料理机/搅拌机里面，搅碎搅匀就好了

　　蔓越莓糯米馅

　　用料：

　　蔓越莓糯米馅：

　　糯米粉（炒熟的） 70g

　　蔓越莓 一大把

　　糖 50g

　　黄油 35g

　　水 110g

　　水油皮：

　　普通面粉 100g

　　糖 15g

　　水 45g

　　全蛋液 大约10ml 或者换放6g水

　　黄油 10g

　　酥皮：

　　普通面粉 80g

　　黄油 50g

　　装饰：

　　全蛋液 上色

　　白芝麻

　　制作步骤：

　　1、糯米粉炒熟

　　2、放平底锅里 小火炒出香味儿 有人说炒到微黄 我觉得颜色变化不大or烤箱150摄氏度（300华氏度）10分钟

　　蔓越莓切碎和糯米粉 糖 水 黄油 一股脑的放锅里

　　3、小火煮成一团，放盘子里 冰箱里 备用（不用怕搅不匀 有黄油 小火加热搅搅就匀啦）

　　4、做水油皮：

　　把面粉 糖 水 蛋液 黄油 放盆里，揉成光滑的面团 （黄油如果是冰箱里拿出来的比较硬 需要用手的温度软化黄油 抓面团

　　要是有时间 室温放置一段时间的黄油比较好操作）

　　5、做酥皮：

　　面粉加黄油 （还是黄油硬的话千万比着急 慢慢抓攥面团 直到面慢慢能成团 ）

　　把蔓越莓糯米馅分成16等分

　　（也可以是10等分做大号的老婆饼）

　　把水油皮&酥皮分成16等分

　　（也可以是10等分做大号的老婆饼）

　　6、用水油皮包住酥皮，收口朝上 擀长 卷起，转90度 再擀长 再卷起， 手指按皮的中间，把两头往中间堆，用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮包馅 放烤盘上 按扁（皮很有弹性 按扁会回弹 做下面的时候记得把前面的再按按）都包好后 割两道口子

　　7、刷蛋液 撒白芝麻（气温干的时候蛋液很快就会干 所以最保险是刷几个蛋液就撒芝麻 别都刷完第一个都快干了 芝麻也粘不住）或者刷两遍横向纵向 这样上色明显 硅胶刷也会刷的均匀

　　8、整形~~看看刀口有没有被蛋液堵住

　　把口子拨开350华氏（175摄氏）15分钟

　　（勤看着点 尽量上色还得再它快吐前拿出来哈）

　　豆沙排

　　用料：

　　低筋粉 150克

　　无盐黄油 90克

　　糖粉 30克

　　蛋液 30克

　　不齁甜的豆沙 120克左右

　　制作步骤：

　　1、一张A4大小的烘焙纸，对折，豆沙夹在纸的中间，轻轻擀到厚薄均匀的长方形。

　　2 另一张A4大小的烘焙纸，对半开，等于两张1/2的A4烘焙纸。

　　3 黄油和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态

　　4 加入蛋液，搅拌均匀。

　　5 加入所有粉类，用刮刀或者下手轻轻揉成面团

　　6 面团均匀一分为二，分别放在两张1/2的A4烘焙纸上，擀到厚薄均匀平滑的长方形

　　7 一层面皮连着烘焙纸放入烤盘，刷上清水，豆沙层去掉烘焙纸，盖上去，然后另一层面皮，刷水（便于粘合），盖上豆沙层，表面面皮揭去烘焙纸。

　　8 锋利小刀轻轻划出斜线条，西点师考试规定是菱格花纹。我一直延续了这个习惯

　　9 刷蛋液，连底部烘焙纸一起，进烤箱

　　我家烤箱是，上火180度，下火减到140，设置15分钟。

　　各家烤箱脾气不同注意观察上色深浅。

　　出炉后，趁热修边，切了小块。

（内容来源于网络）

　　▽▽ ▽

　　食尚7天，杭州第一本专业的美食餐饮杂志，向您提供最丰富，最专业的餐饮讯息，商业合作欢迎私信。联系人qq：29949401

　　微信号

《这周有点忙？》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/539471.html，谢谢合作！