最适合夏天吃的多款豆腐做法

　　豆腐是个宝，它含有丰富的蛋白质，且消化率极高，几乎可以达到95%以上。是非常健康且绿色的食材。另外，豆腐还是非常好的补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

　　而豆腐的做法更是多种多样，煎、炸、炖、煮几乎样样都可以，并且样样美味。

　　今天就给大家推荐几道豆腐的做法，希望大家喜欢哦

　　第一道：番茄豆腐

　　番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜，食材也平常，总之，看起来非常简单易做。可是，做好吃却不太容易。今天就和大家详细的聊聊这道菜的做法，值得一提的是，这样做出来的豆腐连汤都非常好喝，泡米饭吃更是绝配。大家有时间一定要试试~

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

　　第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。

　　第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）

　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。

　　第五步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）

　　第六步：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。

　　第七步：将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）

　　第八步：往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。

　　第二道：家常豆腐

　　这道家常豆腐，在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等，营养全面，口感也更丰富，是一道非常不错的下饭菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。

　　第二步：将豆腐切成片。（三角形的更好哦）

　　第三步：将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。

　　第四步：往碗中放入1大勺淀粉，1大勺酱油，2小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精，再倒入小半碗水，调成碗汁备用。

　　第五步：平底锅中倒入适量油，油热后将豆腐放入锅内。（油不用太多，半煎半炸即可）

　　第六步：小火炸至豆腐双面金黄，然后捞出备用。

　　第七步：锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。

　　第八步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。（木耳一定要沥干水份，不然会往出溅油）

　　第九步：将豆腐放入锅中煸炒1分钟。

　　第十步：将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

　　第十一步：将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。

　　第三道：简易版豆腐脑

　　这种方法10分钟就可以上桌，味道还非常好，很适合时间不够宽裕的早上来做。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。内脂豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。（传统制作豆腐脑比较麻烦，为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好）

　　第二步：将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。

　　第三步：将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。（取内脂豆腐的小窍门：先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了）

　　第四步：将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。

　　第五步：在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。

　　第六步：往锅中倒入一大碗水。

　　第七步：调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

　　第八步：第一次勾芡，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。

　　第九步：将蛋液缓缓的倒入锅中。

　　第十步：第二次勾芡，再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠）

　　第十一步：关火前淋少许香油即可。

　　第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁，要把这些汤汁都倒掉，否则会影响口感）

　　第四道：皮蛋豆腐

　　皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成。其营养丰富，制作简单，清热解火，是一道非常美味的家常小菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。

　　第二步：皮蛋去皮，然后放在火上蒸十分钟。

　　第三步：开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来，然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。

　　第四步：将豆腐盒翻过来，将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。

　　第五步：再将盒子翻过来，轻轻将盒子拿起来，就可以取出一个完整的内脂豆腐了。

　　第六步：将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。

　　第七步：取一只空碗，放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。

　　第八步：将皮蛋放在豆腐上面，撒少许香葱末，再浇上碗汁即可上桌。

　　小提示

　　1、皮蛋在食用前，最好先蒸一下。这样不仅好切，吃着也更放心。

　　2、可随自己喜好，再放一些榨菜末、香菜末等。

　　第五道：葱爆豆腐

　　一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精，简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

　　第二步：豆腐切块、葱切段。

　　第三步：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

　　第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。

　　第五步：锅中倒入适量的油。

　　第六步：:油热时，加入葱段。大火快速翻炒。

　　第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。

　　第八步：装盘上桌。

　　大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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