土豆丝的六种家常做法

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　　酸辣土豆丝

　　

　　用料：

　　土豆3块 小葱3根

　　辣椒3个 蒜3瓣

　　生抽2勺 白糖1茶匙

　　花椒粉1茶匙 香醋1勺

　　盐适量

　　做法：

　　

　　1. 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

　　

　　2. 土豆去皮洗净切细丝。

　　

　　3. 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

　　

　　4. 辣椒切圈，香葱切寸段。

　　

　　5. 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

　　

　　6. 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

　　

　　7. 把提前调好的料汁倒进去炒匀。

　　

　　8. 最后香葱段下锅。

　　

　　9. 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

　　

　　10. 出锅装盘

　　

　　11. 超级下饭。

　　小贴士

　　这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。

　　炝拌土豆丝

　　

　　用料：

　　土豆适量 香菜适量

　　香葱适量 蒜适量

　　辣椒面适量 花椒适量

　　香油适量 芝麻适量

　　白醋适量 葱适量

　　做法：

　　

　　1. 土豆削皮后，切丝

　　

　　2. 清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟

　　

　　3. 香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫

　　

　　4. 水烧开后，土豆丝煮3分钟（用醋泡过的土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的）

　　

　　5. 捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份

　　

　　6. 辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合（白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收），倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香

　　

　　7. 用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌

　　

　　8. 控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上

　　

　　9. 窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫

　　

　　10. 把葱沫，蒜沫炸香后，浇在香菜和蒜沫上（要是想炝拌土豆丝好吃，一个步骤都不能省略）

　　醋溜土豆丝

　　

　　主料：

　　土豆250g

　　辅料：

　　油适量 盐适量

　　大葱适量 新鲜红辣椒一个

　　鲜酱油少许 白醋适量

　　做法：

　　

　　1. 备好所需食材：土豆、红椒、大葱

　　

　　2. 将土豆去皮擦成丝

　　

　　3. 用清水将土豆中的淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，炒之前沥干水份

　　

　　4. 大葱和红椒切丝

　　

　　5. 起油锅，油温5层热时下入葱丝煸香

　　

　　6. 放入土豆丝大火翻炒，并放入适量盐

　　

　　7. 炒到9层熟后下入红椒丝，倒入少许鲜酱油翻炒片刻

　　

　　8. 起锅前倒入白醋炒匀出锅

　　

　　9. 盛出即可食用了！

　　小贴士

　　1、土豆丝切好后一定要用水冲洗干净，否则炒的时候会糊锅的

　　2、白醋要最后放，醋香味才更浓郁

　　番茄土豆丝

　　

　　主料：

　　土豆1个 西红柿1个

　　辅料：

　　盐 食用油

　　香油 生抽

　　葱 蒜

　　白糖

　　做法：

　　

　　1. 原料洗净。

　　

　　2. 土豆去皮，礤丝，放在凉水里浸泡防止变黑。

　　

　　3. 西红柿去皮切丁。

　　

　　4. 炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。

　　

　　5. 放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，西红柿块翻炒。

　　

　　6. 炒至土豆丝断生即可放入葱末，关火。

　　

　　7. 淋入少许香油即可。

　　小贴士

　　这道菜不必炒很长时间，否则土豆丝就不脆了。

　　青椒土豆丝

　　

　　用料：

　　青椒2个 土豆1个

　　瘦肉少许盐、生抽、醋、鸡粉适量

　　葱末少许

　　做法：

　　

　　1. 三种食材分别切丝。

　　

　　2. 土豆丝用水洗去多余的淀粉。

　　

　　3. 油锅烧热下葱末，放入肉丝炒至发白。

　　

　　4. 再放入青椒和土豆丝，少许生抽，盐，鸡粉调味，淋少许醋更香，翻炒片刻出锅。

　　

　　5. 非常下饭的快手菜！

　　鸡蛋土豆丝饼

　　

　　用料：

　　鸡蛋2个 土豆1个

　　清水1碗 面粉200g

　　大葱半颗 盐1勺

　　鸡精1小勺 胡椒粉半小勺

　　做法：

　　

　　1. 土豆去皮洗净，大葱清洗干净。

　　

　　2. 然后把土豆擦丝，过一遍凉水，放入大碗中，加入切好的葱末，在放入盐和鸡精和胡椒粉拌匀。

　　

　　3. 在放入鸡蛋搅拌均匀。

　　

　　4. 加入水，在放入面粉搅拌均匀即可。最后成稠点的面糊形状。

　　

　　5. 电饼档加热后放入一点点油，在放两大勺面糊，用铲子摊平。

　　

　　6. 大约一分多钟后翻个面。

　　

　　7. 煎熟即可，很快的。

　　

　　8. 这个量一共做了三张，比较大，早餐我吃一张就可以了。

　　

　　9. 做法非常简单

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