美食工坊丨面包怎么做能超级松软，今天告诉你！

　　这款牛奶面包卷口感上吃起来特别松软

　　因为添加了“汤种”，这个名字最后会解释哦

　　不知不觉一小个面包卷就被吃光光啦

　　吃第二个的时候，才想起摸点黄油，

　　切开面包抹了上去，哎油喂~~~~

　　松软的面包配上黄油，真是好享受

　　涨知识

　　“汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。这就是面包变松软的秘密哦。

　　配方来了

　　汤种：

　　40克水

　　40克全脂牛奶

　　15克面包粉

　　面团：

　　300克面包粉

　　15克干奶粉

　　50克糖

　　3克盐

　　10克即食酵母

　　110克的全脂牛奶(稍微加热)

　　1个鸡蛋

　　55克融化的无盐黄油

　　鸡蛋液体：

　　1个鸡蛋

　　10克奶油或牛奶

　　做起来咯1制作汤种：将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热，使其米糊化。装入小碗中，盖上保鲜膜，冷却到室温。

　　2将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀

　　3另取一个碗，倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。

　　4将步骤2和步骤3中的食材，按照顺序倒入面团料理机中（也可以用手揉搓，相对吃力和费时一点。），转动15-20分钟，直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔（如下图所示）。

　　5取一空碗，碗内刷上黄油，放入面团，盖上保鲜膜，直到面团发酵是原先的2.5倍大小，时间约60-90分钟。

　　6取出发酵好的面团，将其分为9等分。

　　7取一等分，用手不停揉搓滚圆，使其成为球状，放入烤盘中，重复上述动作。

　　8盖上保鲜膜，二次发酵到原来的2倍大小，约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。

　　9烤箱提前预热180度，烤20-25分钟，出炉后刷上黄油，即可完工。

　　哇塞，吃货妹子都闻到一股奶香味了，

　　好诱惑呢，小伙伴们是不是看的嘴馋了呢？

　　嘿嘿，赶紧学起来哦，记得给吃货妹子留言哈~

　　文丨美食工坊

　　图丨Cleobuttera

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