红烧肉、炖猪蹄，再香都比不上这个菜，吃过的都信

　　立秋之后，日渐凉爽的天气，也让很多朋友也都有了食欲，好不容易熬过这个潮湿闷热的苦夏，确实可以进补一下。

　　说到进补，你还在吃红烧肉？或是炖猪蹄，就会觉得很过瘾？其实还有种食材，无论怎么炒，搭配什么时蔬，做出来都香的不行，那醇香又嚼劲十足的口感，而且还有很不错的食疗功效，这就是猪皮。

　　且不说一盘香辣又劲道的炒猪皮，多多少男士的下酒好菜，单单是猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化这一点，就特别适合女性食用。

　　变得日渐干燥和寒冷的秋冬季，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

　　市场上买了猪皮怎么处理？如何做出一盘馋人的炒猪皮，快和花儿学起来吧！

　　需要食材：

　　猪肉皮：250克

　　芹菜：1小把

　　红椒、青椒：各半个

　　厚皮红辣椒：1个

　　葱姜：适量

　　花椒：适量

　　泡椒：两大勺

　　调味料：糖、盐、蚝油、生抽、料酒、

　　碱面：少许

　　做法：

　　1、无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要泡水3小时左右，充分泡软、泡透，让肉皮吸足水分。

　　2、浸泡好后洗净，锅内放清水，加入肉皮，煮开。

　　3、要在其中加入少许碱面，一般是250克猪皮对应1/2勺碱面。

　　作用是更好的去除油脂。

　　4、大火烧开后转小火煮20分钟。

　　5、煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道。等肉皮变软变凉后，用废弃的刮刀去毛，用菜刀将肉皮内侧的油脂刮干净。

　　6、将处理好的肉皮切丝，可以一次多处理一些，吃不了的入冰箱冷藏，需要的时候再取出来加工。

　　7、青椒、红椒去籽洗净切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。

　　8、坐热油锅，放入少许油，先爆香。

　　9、接着放入花椒，再加两大勺泡椒，适量白酒或者料酒。

　　10、放入猪皮，大火爆炒半分钟，接着入彩椒丝。加入蚝油、生抽、糖和适量盐。能吃辣的，这时再放入红辣椒一个翻炒。

　　11、最后放入西芹，快火炒半分钟出锅。

　　刚刚出锅的一盘香辣炒猪皮，太诱人的有没有？

　　别等了，盛米饭，下筷子喽！

　　【花儿】

　　资深美食原创撰稿人

　　多平台自媒体专栏作者

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾

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