【相聚】三杯鸡块：好吃到会上瘾

　　三杯鸡是台湾菜的代表，三杯是指一杯米酒，一杯酱油，一杯油。

　　实际烹饪中，比例可以根据自己的口感来调整，比如一杯油的量从健康角度来讲就比较多，可以适量减少。糖的量也是，糖是用来提鲜味的，太多也会改变菜品的口感和风味。米酒可以去腥增香。

　　三杯鸡中，还加入了九层塔。九层塔也交罗勒，是种草本植物香草，可以食用的，粤东地区煮贝壳类的海鲜，会经常加些九层塔，可以去除腥味。九层塔有独特的香味，有帮助消化，行气活血的功效。三杯鸡中加入九层塔，会大大的提升了整道菜的风味，呈现出咸香中带着微甜，伴着九层塔的清香。

　　做法：

　　食材：鸡腿肉，米酒，糖，生抽，九层塔

　　小贴士：

　　鸡腿肉比较好，肉质嫩有弹性。最好选用新鲜的鸡肉。

　　鸡肉切小块，先用水淀粉腌制一下，更嫩滑。鸡块比较容易成熟，煮的时间不宜长。

　　新鲜的罗勒一般卖香草的地方有卖或者超市。如果买不到，也可以不放。

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