热干面配蛋酒，才是正确的过早姿势

　　刚上大学那阵儿，生活的重大追求之一，就是去找一碗正宗的热干面来吃。不明白的是，为啥热干面不能像兰州拉面、沙县小吃、重庆酸辣粉那样开遍全国大江南北，好吃的东西被埋没简直是巨大的罪过。寻觅了数家街头巷尾的小店，大多都是以边吃边吐槽的结局告终，比不上家乡任何一家不起眼的小摊的成品。因此，一年吃热干面的次数，变得屈指可数。到了北京也一样，学校周围所谓的热干面大多是雷同的半成品，面粘成一坨，酱也不香，让人吃起来没半点食欲。

　　热干面的面必须得是碱水面才劲道，芝麻酱是加香油、酱油等佐料调配而成的，太稠了拌不开，太稀了挂不住，此外还少不了辣萝卜、酸豆角这些点睛之味。常见的都是白芝麻酱拌的面，也有蔡林记主打的招牌黑芝麻酱热干面，然而本人并不觉得蔡林记多好吃（也不难吃），且性价比不高。

　　前几天看下厨房的推送有热干面的食材包，被馋的不行，买了两包试试。发货地还是我的家乡—孝感，味道果真一点都不负人。把小包的湿面在开水里煮半分钟捞起，拌上酱，撒上葱花就可以开吃了！

　　当然，干吃面太噎人，总得配点喝的才行。牛奶是用来搭面包的，豆浆是用来配油条的，那么热干面呢？

　　嗯哼，这得说起另一种家乡特产了，我们闻名世界、享誉中华、妇孺皆知、老少皆宜的孝感米酒（好像吹了个大牛逼，捂脸）不知道是有什么得天独厚的地理优势，还是不为人知的特殊工艺，总之我们那里的米酒味道确实挺好。街边的推车小贩，路边的过早摊子，都会有清汤米酒、糊汤米酒、蛋花米酒这么几样饮品。

　　清汤米酒就是米酒加清水，味道简单清爽；糊汤米酒里加入了糯米粉，质地更浓稠，我喜欢加了荷包蛋和小圆子的糊汤米酒；蛋花米酒也相当简单快手，米酒加水烧开，倒入打散的蛋花，根据喜好加点糖，再来点枸杞点缀。

　　吃热干面时，蛋花米酒似乎是最常见的搭配。常常会听见老板和熟客间的对话“来过早啊！”“嗯。下碗热干面，再要杯蛋酒。”“好嘞！”这样过早美美吃一顿，到下午一两点都不会饿。当然热量也是极高的，将近800千卡（跑步80 min才能消耗），且能量来源单一，并不算健康。所以呐，传统饮食真是让人又爱又怕！

　　然而，管不住嘴的我，也就是说说。快告诉我，你最近过早吃的啥？

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