豆酱焗鸡——冬至进补必备又是双节宴客的大菜

　　满屏的圣诞活动、圣诞礼物、圣诞美食刷的搞不清自己是在生活东方还是西方， 自己本土的节日越来越淡忘。

　　一方水土养一方人，冬至将到，又称冬节，老老实实过好本土的节日，一碗汤圆，一道道补身体的大菜才是王道。俗话说“冬至大如年”，在潮汕冬节前夕一家人围坐在一起搓糯米丸，早晨吃一碗甜汤丸，吃完家里大人会对小孩上“吃过冬节丸，就算大一岁，要乖乖长大不许淘气”。冬至是数九寒冬的第一天，因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。当天进补可补一冬之说。今年不炖汤，来只焗鸡补补。

　　食材：白条鸡半只

　　辅料：胡萝卜半根、香菇8只、葱段适量、普宁豆酱三勺

　　普宁豆酱焗鸡：

　　做法：鸡肉洗净后用厨房纸·吸取表面水分，用刀尖在鸡肉上扎几刀，倒入豆酱末匀并按摩5分钟，静置腌渍30分钟。

　　2、水发香菇、葱段、胡萝卜依次铺在miss peony”珐琅铸铁锅中。

　　3、腌渍好的鸡肉一起放入 miss peony”珐琅铸铁锅里。

　　4、加入半碗水，盖上锅盖，放煤气灶上开中火烧开后，转小火，全程18分钟。

　　厨余碎念：

　　1、鸡肉性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　　2、珐琅铸铁锅有极佳的导热与锁水性能，能保持食物的原汁原味。焗好的鸡鸡皮不爆裂，肉鲜嫩，节日宴客绝对拿得出手。

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