【What?】这两年很火的秋葵是什么鬼？怎么吃？

　　秋葵是一种含有丰富果胶、牛乳聚糖等的营养成分的锦葵科植物。

　　秋葵的可食用部分其实是果荚，

　　其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，

　　近两年备受大家青睐！秋葵还具有帮助消化、护肠胃的作用能提高食欲，改善消化不良等因此被誉为人类最佳的保健蔬菜之一

我们常见的秋葵

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然而秋葵还有红色的哦！

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要想在家自己做来吃

首先我们就得了解

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　　如何挑选鲜嫩好吃的秋葵

　　1

看个头

个头越小的秋葵越嫩

太大的秋葵表示已经老了

老的秋葵纤维较多

里面的籽变硬发涩，口感不好

（老了的秋葵真的好难吃，简直啃草）

一般，谢花后3～5天的秋葵最为鲜嫩

长度约为5～10厘米

　　2

看绒毛

秋葵的表面有一层细细的绒毛

这也是它鲜嫩的一个标志

如若每条脊上的绒毛都很浓密就更好了

说明没受什么挤压

　　3

看颜色

鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮

常见的绿秋葵以自然鲜绿色

带点嫩黄色的最为鲜嫩

表面皱缩或褪色的，就不新鲜了

而颜色发暗发干的则是老了

　　4

看外形

饱满的秋葵，表面应平而无皱

没有斑点和伤痕

秋葵表面若是出现黑色斑痕的

表示在运送过程中受到伤害

品质受损，也比较容易腐烂

或者有虫蛀痕迹的秋葵，内部可能已腐烂

就不要购买啦~

　　如何清洗秋葵

先将蒂切掉

再均匀地把盐涂抹上去

将其表面上的绒毛搓洗掉

最后用清水冲洗干净就可以了

　　秋葵除了冰镇还能怎么吃

　　咸肉片炒秋葵

　　材料：

　　秋葵，辣椒，咸肉片，蒜；

　　做法：

　　1、秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；

　　2、先爆下咸肉片，盛起；

　　3、再起锅，加入蒜茸，半焦时倒进秋葵及辣椒，翻炒一下，加点精盐；

　　4、最后倒入咸肉片便可上菜啰！

　　葱香秋葵

　　材料：

　　秋葵350克、大葱20克、生抽8克；

　　做法：

　　1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；

　　2、将秋葵泡在凉水中冲凉，然后捞出切段；

　　3、大葱洗净切花；

　　4、把秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀就好了！

　　黄秋葵炒番茄

　　材料：

　　黄秋葵6根、番茄1只；

　　做法：

　　1、黄秋葵、番茄洗净切片；

　　2、锅内放入适量的食油,开中火；

　　3、锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,倒入黄秋葵翻炒；

　　4、加入适量的盐、黄酒继续炒；

　　5、菜熟后加入味精拌匀即可。

　　蒜味秋葵

　　

　　材料：

　　秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙；

　　做法：

　　1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。

　　2、蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。

　　3、将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上就完成啦！

　　黄秋葵炒鸡蛋

　　材料：

　　黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；

　　做法：

　　1、黄秋葵洗净切丝。鸡蛋去壳打散；

　　2、锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加盐继续翻炒；

　　3、加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟就能端上桌了！

　　秋葵烧牛肉

　　

　　材料：

　　牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙；

　　做法：

　　1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

　　2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

　　3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，这样就完成啦！

　　秋葵苹果汁

　　

　　材料：

　　苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量；

　　做法：

　　1、秋葵洗净后去蒂切细丁；苹果、芹菜洗净后去根与蒂，切成细丁；

　　2、将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水；

　　3、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可；

　　4、可以依据个人口感决定是否添加蜂蜜哦！

　　芦笋秋葵炒洋葱

　　材料：

　　芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱；

　　做法：

　　1、这是道相当容易上手的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；

　　2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。

　　秋葵握寿司

　　

　　材料：

　　美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量；

　　做法：

　　1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用；

　　2、秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用；

　　3、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可；

　　4、将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，可以在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

　　香肠炒秋葵

　　材料：

　　秋葵、香肠、蒜茸；

　　做法：

　　1、秋葵切段、烟肉香肠切片；

　　2、先爆一下香肠，盛起；

　　3、再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，登登！

　　凉拌秋葵

　　材料：

　　秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

　　做法：

　　1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。

　　2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

　　3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

有木有喜欢吃秋葵的小伙伴记得

　　顺达问句，你们都是怎么吃秋葵的？

图文 网络丨责编 肥Q

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