家常酸辣美食菜谱?酸酸辣辣好好吃

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　　酸辣粉

　　材料：酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

　　做法：

　　1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

　　2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

　　3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

　　4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

　　5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。

　　6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

　　酸辣白菜

　　材料

　　主料：白菜350克，

　　辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，

　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克

　　做法：

　　1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

　　2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

　　3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

　　3.锅内加少许底油烧热；

　　4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

　　5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

　　6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

　　酸辣拌豆腐

　　材料：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

　　做法：

　　1、豆腐一块切成小片。

　　2、坐锅烧水，水开后放适量盐，放入豆腐焯去豆腥味。

　　3、捞出后，放凉开水里过凉，码在盘里。

　　4、取碗，加盐、干辣椒（切碎）。

　　5、坐锅烧油，油热后把热油倒在步骤（4）的辣椒碗里，简易辣椒油做好啦！

　　6、再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。

　　7、烤熟的花生米放在小罐里捣碎。

　　8、把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。

　　9、最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。

　　凉拌红油金针菇

　　材料：金针菇 红罗卜 紫甘蓝 小米椒 小葱 蒜 白醋 红椒油 盐

　　做法：

　　1. 将金针菇的底端的根切去；

　　2. 烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；

　　3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

　　4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

　　5. 加入准备好的紫甘蓝丝；

　　6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

　　7. 加入准备好的红辣椒油，拌均匀；

　　8. 在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；

　　9. 抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。

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