一文一菜 夏日饮品系列收到了一位来自四川小伙伴的来稿 《最接地气的四川传统消暑甜品——自制冰粉》 ，作为土生土长的江苏人，我实在是不知这冰粉是何方神圣！ 原来冰粉是一道属于四川地区的夏季小食，冰冷香甜，口感类似果冻。心生好奇，去超市和市场溜了...[详细]
作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。 材料： 面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。 葱油馅料：香葱一...[详细]
荤菜中，最喜欢的就是猪蹄。 小时候和奶奶一起生活。那时候奶奶身体不好， 于是孝顺的父亲隔三差五都会买一些猪脚回来， 或者和牛奶根一起炖可以增气解乏， 又或者直接清炖着吃，又或者焖来吃。 每每这时候我会眼巴巴站在奶奶面前馋着， 于是打牙祭也是经常...[详细]
費南雪是法国小糕点，法文為 financier，是金融家的意思，因形状似金砖一般，因此也有金砖蛋糕之称。 传说费南雪最原始的配方源自一款叫做visitandine的蛋糕，由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方不告而取，而且根据自己烘焙店的所在地和...[详细]
三杯鸡是台湾菜的代表，三杯是指一杯米酒，一杯酱油，一杯油。 实际烹饪中，比例可以根据自己的口感来调整，比如一杯油的量从健康角度来讲就比较多，可以适量减少。糖的量也是，糖是用来提鲜味的，太多也会改变菜品的口感和风味。米酒可以去腥增香。 三杯鸡...[详细]
不知何时起，小小的平底锅就走进了人们的厨房 而且煎炒煮炖炸焗烤样样都能 尤其是在喜羊羊和灰太狼播出之后 红太狼用平底锅当武器的形象深入人心 平底锅更是成了平凡与爱的象征 今天小编就跟大家细数一下 这么万能的平底锅能做出来哪些美味百变的料理 -黑椒...[详细]
蛤蛤蛤蛤 满满一大箱的进口海鲜 有我的最爱烟熏三文鱼 还有三文鱼段 还有Exquisite Caviar三文鱼籽 突然想到三文鱼好可怜…… 一只波士顿龙虾…… 以及我们一家子的最爱 面包屑/普通黄道蟹 这种蟹只分布在北大西洋，所以不进口还真吃不到 二话不说，立即拆开...[详细]
香椿那散发着特殊的香气也许大多数人并不喜欢，但对于喜欢的人来说，香椿却是最爱，香椿拌五香花生米，嫩嫩的香椿芽拌上用香料煮过的又香又脆的花生米，立刻变成一道下酒菜呐。 香椿拌五香花生米 食材：香椿120g，花生100g，干辣椒8个，香叶2个，花椒十几粒...[详细]
豆腐在我家是经常吃的一道菜，因为喜欢吃，所以总爱研究倒腾怎么烹调最好吃，酿豆腐、干煎、卤水、麻婆豆腐、做汤样样试过，前几天和朋友聊天，朋友是东北人，性格豪爽热情，说话幽默风趣，聊到她们老家的美食，听的我直流口水，朋友说，她们老家过春节除夕...[详细]
有很多粉丝朋友问叶子：家里没有烤箱怎么做蛋糕？ 糕点中，叶子认为蛋糕很简单， 当然叶子也只做这些基础的蛋糕， 那些高大上的蛋糕自然就麻烦很多， 但是考虑到各种高大上蛋糕付出的功夫和摄入的热量， 玩一份心情自然不错，但是用来吃的话， 叶子还是推崇...[详细]
鳕鱼是一种产于寒冷地带深海中的鱼种，而且往往越冷的水域品质越佳，被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸，怎么吃都不会发胖，补而不燥，妙味无穷，非其它海味所能比拟。 家人非常喜欢吃鳕鱼，尤其是钟情于阿拉斯加深海黑鳕鱼，它们常年畅游...[详细]
生活容不容易，关键看你怎么活。处境在于心境，心境改变了，处境也会跟着改变。你向生活要得越多，你就会变得越紧张、越功利、越复杂，生活也就越不容易。反之，你对生活要求的越少，就越容易满足，越容易快乐。江山明月，本无常主，得闲便是主人；大道至简...[详细]
这道菜，泡菜炒凤爪真的是大爱！加了四川泡菜的凤爪酸辣开胃，非常的下饭！天热没胃口的时候用泡菜烧菜真是的不错的选择。放了泡椒，泡嫩姜还泡的大蒜，凤爪很有嚼头，当下酒菜也非常的不错，最后连配料也被我吃光了！ 鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;...[详细]
又到金秋季节，瓜果飘香时，此时大多数的果树都开始硕果累累，大量水果涌上市集，丰富了人们的果篮子。 今天要和大家介绍的是一种不开花便结果的植物，它就是具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜的无花果。 无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、...[详细]
豆沙馅的酥皮月饼经常都会吃到，通常我两种口味的酥皮月饼都会做，一款是豆沙馅另一款是莲蓉馅。个人偏爱莲蓉馅的月饼，由于蛋黄里的胆固醇高，所以我一般都会将咸蛋黄一分为二，喜欢吃一整颗的咸蛋黄就按照自己的喜好包入一整颗咸蛋黄。 在家自制的酥皮月饼...[详细]
这阵子，不知道有没有北方的朋友，和我一样的感受：空气太干燥了，一改夏季的闷热潮湿，觉得鼻子和嘴唇都很干，对于生活在四季分明城市的人来说，每一次换季，都需要身体去适应一下。 相比之下，广州的甜水、香港的汤水，不仅口感清爽，还滋补身体。譬如这道...[详细]
小企食录：南平名菜笋燕全纪录 By小企9999 去南平前向几位南平籍同事打听南平有啥特色菜，听了好几次“笋燕”，心心念念趁机长长见识。 南平金厨协会的熊大文师傅谦称自己做不好，但对这道菜这道菜说来也是头头是道，他和金厨南平分会会长沈锦寿先给我介绍了...[详细]
花生米，是爱喝小酒的男士最爱的下酒菜，一壶老酒、一盘花生，就足以构建一个自我陶醉的小空间。邹城把凉拌花生米叫做“紧叨”，字面的意思模糊，但含义深刻，紧叨：就是比较耐吃的意思，想啊，用筷子夹花生米，技艺高超的话，叨一次也就两三粒吧。 秋天，这...[详细]
中秋节就要来啦，我刚刚烤了两盘月饼喜迎中秋，一种是已经介绍过的榨菜鲜肉月饼，一种是豆沙馅的九品莲花酥，下面说说九品莲花酥的做法。 用料:1.油皮用料 中筋面粉:100克 猪油:30克 温水:50克 糖:5克 2.油酥用料 低筋面粉:80克 猪油:40克 3.馅料：豆沙馅适...[详细]
冰皮月饼是从香港传入内陆，叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观开始呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 冰皮月饼传入大陆以后，...[详细]
